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燈籠辣椒 燈籠椒 Lantern Chili / Deng Long Jiao 麻辣鍋 炒乾鍋 川式料理必備 裝飾 點綴 香氣十足 微微辣

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商品描述

燈籠辣椒是中國大陸南方的辣椒品種，外型像是個小燈籠，非常可愛討喜。

皮光肉厚色鮮红，屬於溫和型的辣椒，香氣重、口感佳、微微辣，主要用來當蔬菜使用，而不是做為紅辣椒取其辣度。

裝飾性強，營養價值豐富，炒菜擺盤效果更加分，為料理增加香氣與美感。

適用於麻辣鍋、炒乾鍋、川式料理等。

 

使用方式

1. 加入一小匙的油，小火慢炒辣椒慢慢爆香，再放入蔥、薑、大蒜，香氣出來後，放入火鍋中；或是爆香完與其他食材一起快炒後再調味，就可完成一道香噴噴的料理。

2. 新鮮辣椒以鹽、糖、酒與開水調成的醃汁漬泡發酵後，就成為帶有酸香辣風味的泡椒，可用來蒸、炒食材，別有一番風味。

建議食譜

【麻辣香鍋】(2人份) 資料來源：Coya's Holiday Lunch https://www.coya.tw/recipe/chili/802

*食材：鮮蝦、嫩豆皮、魚蛋、四季豆、花椰菜、蓮藕 (可自行增加刪減)

*香料 (磨粉後是約6人份，2人份只需取2小匙左右)：白豆蔻4顆、肉豆蔻1顆、草荳蔻1顆、砂仁1顆、白芷2片、山奈3片、陳皮4根

*麻辣底料：沙拉油100ml、老薑40g(切厚片)、蒜頭20g(切厚片)、郫縣豆瓣醬(一級) 1.5小匙(剁碎)、永川豆豉1小匙(若無可省略)(剁碎)、二荊條乾辣椒8g、乾燈籠椒約5顆、大紅袍花椒1小匙、青花椒1/2小匙、紅油1大匙(嗜辣者必加.喜歡微辣的人可省略)、白胡椒粉少許、雞粉1/2小匙

*裝飾：香菜、白芝麻

<作法>

1. 用調理機或研磨機將香料研磨成粉(也可以請中藥行代勞)備用；如果研磨到一定程度後就無法再更細的話可以過篩，只留細粉。

2. 二荊條乾辣椒8g用熱水泡軟(約5分鐘)，水量不要多，剛好淹到辣椒9成滿即可；泡軟後把一半的水倒掉，倒入調理機打成類似辣椒醬的狀態即可。

3. 起一鍋滾水將所有的食材燙熟後撈起，稍微瀝乾備用。

4. 準備炒麻辣底料；小火熱鍋後加入100ml的沙拉油，下薑和蒜炒出香味後，加入大紅袍、燈籠椒，炒至燈籠椒變色、大紅袍飄出香氣。

5. 將郫縣豆瓣醬、永川豆豉以及剛剛打碎的乾辣椒醬下鍋拌炒，炒至鍋中的油呈現紅色。

6. 接著將青花椒先下鍋炒一會兒，再將研磨好的2小匙香料粉、少許白胡椒粉下鍋拌炒，粉會吸油，視情況若油不夠可以再補一點。

7. 剛剛燙熟的食材全部下鍋拌炒，加點雞粉試吃調味，太鹹就加點糖，太淡再加點雞粉。

8. 起鍋灑上白芝麻和一點點香菜葉即可。

品名：燈籠辣椒

成份：燈籠辣椒

原產地：中國

保存方式：儲存於密封容器中，存放於乾燥通風處(開封後請於三個月內使用完畢)

規格:

1. 100g小包裝，夾鏈袋包裝

2. 600g大包裝

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高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區美術南二路131號，營業時間週一至週六11am-7pm，週日公休
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