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什麼是伊比利豬?
西班牙伊比利豬有「勞斯萊斯級豬肉」美譽,被形容為「神戶級豬肉」,牠們與松露、鵝肝與魚子醬並列為歐洲夢幻傳奇食材,國內外頂級餐廳、飯店御用食材。
伊比利豬被譽為世上最美味的食物之一,關鍵就在品種以及飼養方式。伊比利豬的肌肉纖維能儲存脂肪,形成肥瘦相間的美麗紋路,入口柔軟且香氣洋溢,口感與和牛近似。除了製成美味的火腿之外,還可製成風乾臘腸、新鮮香腸,或是以IQF急速冷凍技術封存的新鮮肉品系列,皆為國內外頂級餐廳、飯店御用食材。
等級分別:
伊比利豬肉依據豬隻生長環境與餵養方式可分為兩個等級:
「BELLOTA 」橡果等級,豬仔自出生先被圈養一年多,被餵以穀物、蔬果及乳製品長成約85-115公斤後,約於秋天被放養至橡木林中進行增肥,期間以橡木子、櫟樹子、天然花草為主食,通常經過4-5個月的增肥時間,豬隻增加約50%的體重達150-180公斤,以確保攝取足夠的橡木子後,於每年12月_4月進行屠宰,BELLOTA 等級的伊比利豬肉質柔嫩、油花肥腴且充滿榛果香氣,油脂偏乳黃色。
「CEBO」穀飼等級,豬隻豢養於農場並餵以飼料、穀物及蔬果、豆類等,沒有進行放養增肥過程
品牌介紹
瑪菲莎 Mafresa ( 伊比利豬Iberico Pork–黑蹄豬 Pata Negra)伊比利豬生長於位於西班牙西部埃斯特雷馬杜拉區(Extremadura)的心臟地帶,巴達霍斯省(Badajoz)南部、及韋爾瓦(Huelva)北部的廣闊橡木林地。
這片橡木林牧地擁有豐富的橡樹、牧草、莓果及天然香料植物,以提供伊比利豬穩定的食物來源,造就世界聞名的伊比利豬肉製品瑪菲莎(Mafresa)工廠專門生產伊比利豬肉產品系列,確保優良品質一致、穩定!位於Mafresa廠房園區,我們可以處理伊比利豬肉所有相關生產流程,包括:屠宰場、分切室、鹽醃室、熟成室、去骨及切片、烹煮肉品。
西班牙最大的伊比利豬肉製造工廠,擁有45,000平方公尺面積!
部位介紹
豬肋條取自豬肋骨與肋骨之間所挾帶的精肉。肋條的肌肉與脂肪均勻交錯,呈雪花狀分布,脂肪比例恰到好處,帶有筋膜的肋條口感軟嫩有嚼勁。
風味特色
伊比利豬由於生長緩慢加上先天品種及飼養方式差異,肉質較甜美,口感滑嫩、香氣飽滿。
使用方法
1. 特別適合燒烤、嫩煎,少許鹽簡單調味就能帶出它的鮮甜。
2. 作為家常料理的食材,適合醬燒、紅燒或燉滷。
建議料理
1. 清燉蘿蔔豬肋條
2. 椒鹽西班牙黑毛豬肋條
3. 韓式辣醬豬肋條
4. 紅酒燴西班牙豬肋條
5. 羅宋湯
產品資料
品名: 伊比利黑豬肋內條
等級: 橡果等級
產地: 西班牙
規格: 500g-600g不等
保存方式: 冷凍(使用前一天冷藏解凍即可,解凍後請勿反覆冷凍)
注意: 生鮮肉品類商品類符合「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」第二條第一項(易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期之商品), 將排除7日解除權時,不再適用消費者保護法(以下簡稱消保法)第19條規定之7日解除權。因此不受理商品退貨,請確定此肉品是您需要的商品再進行下單
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