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新鮮冷凍南薑 Galangal 300g 南洋料理必備 良薑 高良薑

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商品描述

產品故事

「南薑」又稱為良薑、藍薑、高良薑、蘆葦薑和紅豆蔻等,原產於印度、東南亞一帶,是東南亞料理很常見的香料。南薑無論是外觀還是味道都跟台灣人熟悉的薑 (Ginger) 類似,也有老、嫩之分,種植超過10個月以上才採收即是老南薑,外皮呈棕紅色;嫩南薑則是米白皮帶有鮮紅。

南薑廣泛運用於許多傳統亞洲菜餚中,多用於燉煮料理及湯品之中。東南亞料理如咖哩(Curry)、沙嗲 (Satay) 、冬蔭功湯(Tom Yum Kung)、椰奶雞湯 (Tom Kha Gai) 、印尼雞湯 (Soto) 以及叻沙 (Laksa) 等都不能沒有南薑的提香。在潮州菜中也是常見的調味品,更是潮式滷味的必備材料。除了料理,波蘭有一款伏特加Żołądkowa Gorzkavodka 也是使用南薑製作。

 

風味特色

南薑的氣味濃郁,辣中帶甜,風味類似肉桂,但具有辛嗆味。辣度比生薑更低一些。

 

南薑如何入菜?

南薑看似陌生的香料,其實生活中很常應用,用法跟生薑類似。要製作道地南洋風味料理首選使用南薑,不建議以薑取代。

1.     熱炒料理用來爆香

如︰炒三杯雞、南薑炒時蔬、越南風味炒肉片

2.     加入湯品或燉煮料理中作為提味

如︰冬蔭功湯 椰奶雞湯印尼雞湯南薑椰奶蝦湯香茅南薑排骨清湯越式牛肉湯、麻油雞

3.     可用於替肉類及海鮮祛腥增香

如︰沙嗲 (Satay)泰式檸檬魚泰式香料烤雞腿椰香紅咖哩烤雞泰式香茅烤魚海南雞飯

4.     切成小末調製醬汁

如︰醃漬蜜餞、番茄切盤沾醬、南薑豆醬綠咖哩醬叻沙醬泰式酸辣醬

5.     可沖泡成飲品或製作雞尾酒

如︰南薑茶

 

產品資料

品名

新鮮南薑 Galangal

產地

台灣

重量

300g

保存方式

冷凍

 


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高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區美術南二路131號,營業時間週一至週六11am-7pm,週日公休
聯絡方式07-554-6820

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參考資料︰

https://food.ltn.com.tw/article/7915

料理圖片來源︰

1.      Thai Coconut Galangal Chicken Soup

2.      Thai fish cakes

3.      Thai massaman chicken curry

4.      Chicken Satay


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