Name: 新鮮 夏季黑松露 Fresh Black summer Truffle 獨特香氣 味道清幽 世界3大珍饈之一
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新鮮夏季黑松露 Fresh Black summer Truffle 獨特香氣味道清幽世界3大珍饈之一

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商品描述

【餐桌上的鑽石】

松露是一種蕈類，和蘑菇一樣都是真菌，通常可以在樹木根部附近找到。外觀呈不規則的球狀或瘤塊狀，隨種類而有不同外觀，或平滑細緻，或佈滿突起鱗片；顏色則有黑色、紫黑色、灰白色等。人類食用松露的歷史超過三千年。古希臘時,神秘的松露因能散發濃郁獨特的香氣，被視為『眾神的恩典』；十九世紀的法國美食家布里亞-薩瓦蘭則以『廚房的鑽石』名之，是目前最昂貴的蕈類食材，有植物鑽石之譽。

松露之所以如此珍貴，是因為生長環境要求嚴苛，必須要配合陽光、水量、土壤酸鹼值等。不僅如此，松露的採集也不容易，要靠有特別嗅覺的豬和狗尋找挖掘，過程中可能還會破壞了松露本體，所以得來不易。

松露最特殊、迷人的地方，就是那股穿透力十足的奇異香氣，松露本身在口感上是無味的，但也因為如此，它可以跟大部分食材或糕點做搭配，只要使用得宜，即使只有少許也能讓食物原味更加迷人。

【商品特色】

夏季黑松露(TuberAestivum Vitt)又稱為黑夏松露、夏塊菌。由於歐洲聖約翰日在六月，剛好是夏季松露的當造時期，節日餐單中常以它入饌，故又有人稱它為「聖約翰松露」（Truffe de St-Jean）。

夏季松露由於長成時間較短，香味沒有那麼強烈，更顯得平易近人，清香菌香可與其他味道逹到完美平衡。相較於冬季黑松露濃烈且具高度辨識性的氣味，夏季黑松露淡雅、清幽帶有豐富木香，味道融和了大蒜、野蘑菇、榛子等，香味獨特，層次豐富，入饌另有一番風味，適合用於料理提升香氣用。

【品嚐方式】

² 建議使用專用的黑松露刨刀刨出薄片。

² 松露不宜以長時間高溫烹調，過度加熱會讓珍貴香氣蕩然無存。可在餐點上桌前一刻趁熱加入菜餚或是醬汁中，利用食材的熱度將松露香氣釋放並融入其中。

² 建議搭配味道單純簡單的食材，如雞蛋與馬鈴薯等。

² 脂肪可以讓黑松露的味道更豐富，奶油、起司、牛奶等奶製品都是黑松露的好拍檔。

² 松露的搭配方式非常多樣化，如︰炒蛋、沙拉、牛排、湯品、松露烤雞、加入燉飯(Risotto)或是義大利麵(Pasta)中。

² 飲品搭配建議︰法國勃艮第紅白酒、香檳、義大利內比奧羅的葡萄酒。