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冷藏空運 日本 A5黑毛和牛 紐約客 Japanese wagyu striploin Steak 細緻的油花 口感厚實多汁

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商品描述

紐約客︰豐富牛肉風味

・說明:牛前腰脊肉。

・外觀:油花呈細緻網狀分布。

・味道:其油花分佈均勻,油脂含量介於肋眼與菲力之間,紋理細緻牛肉風味十足

特色:紐約客牛排的油花分佈相當均勻而且細緻,為油脂少瘦肉部分較多的部位,不會像肋眼牛排有整塊的大油脂,且此部位運動量稍多,因此肉質較緊實,無明顯的筋膜,口感嫩中帶有嚼勁,特色是吃起來不會過於油膩

 

和牛︰美味牛肉的指標

「和牛」如同字面意義,就是「日本牛」的意思,但並非所有在日本飼育的牛都能稱為和牛。和牛品種及定義非常嚴格,只有明治時代以前就有原生種,或以原生種跟外來種交配而成的,才能稱為和牛。

目前僅「黒毛(くろげ)和牛」、「褐毛(あかげ)和牛」、「無角(むかく)和牛」、「日本短角種(にほんたんかくしゅ)」這4個品種被認定為和牛。這四種都是經過長時間的品種交配改良,才有現在的肉質軟嫩、腥味少的美味牛肉。

至於很容易跟和牛搞混的「國產牛」,是指於日本飼養的牛。即使是進口牛隻,只要在日本有經過被飼養的期間,就可定義為國產牛。

 

和牛的等級

日本和牛的肉質細緻,咬起來柔嫩,肉裡面富含豐富的不飽和脂肪酸及多種良質胺基酸,號稱是「一輩子值得一吃的頂級牛肉」。而影響口味的通常跟脂肪程度有關,高的就會呈現「霜降」狀,也就是所謂的油花。

日本食用肉等級認證協會為和牛制定出一套統一標準的級數規格,以【歩留等級】和【肉質等級】這兩者來判斷。

【歩留等級】是指在去除內臟、皮之後一頭牛身上可取得的食用肉比例,A為最多、C是最少。【肉質等級】則是以油花的分布、肉的色澤及紋路等等細微的地方來評斷肉的品質,總共有1~5個級別,5是最高級。

按其高品質率及肉質分為C1A5等級,共15等級的分別。一般來說,A5是最高等級。


品牌和牛

銘柄

宮崎牛

佐賀牛

山形牛

產地

宮崎縣

佐賀

山形

特色

連續三屆拿下「日本全國和牛能力共進會大賽」冠軍頭銜。特色在於紅肉與脂肪的霜降比例均勻,肉質緊緻口感滑順,脂肪豐富卻清爽不油膩,入口便能感受油香滿溢的曼妙滋味。

佐賀牛的產地在九州的佐賀縣。在溫暖的氣候中,不讓牛隻感到壓力的飼養方式,其肉質軟嫩、油花勻稱,品嚐起來是甜又濃味道的牛排、涮涮鍋的片牛肉等,適用於所有的牛肉料理中。

日夜溫差大的氣候特性,飼育出山形牛肌理細緻的肉質,脂肪豐富,肉質與脂肪比例均勻呈現霜降狀態,入口即化,油香味充滿整個口腔,同時肉質又保持嚼感,簡直一試難忘


銘柄

熊本牛

鹿兒島牛

仙台牛

產地

熊本

鹿兒島縣

宮城縣

特色

是於草綠和水源豐富的熊本縣被生産和肥育的品牌和牛。肉質非常鬆軟,且帶有溫和的味道,讓人實際感受到紅肉的味,作為烤牛肉簡直是絶品。

鹿兒島是日本國內最大和牛生產地,所產的鹿兒島牛,肉質鮮紅、脂肪分佈均勻,最大特色是牛肉風味非常濃郁,口感也相對有咬勁,是屬於野性強的和牛風味。

「仙台牛」是經由日本食肉格付協會認證為最高等級的牛肉,霜降油花等級8以上,且達到A5等級才符合,宮城牛中只有30%可以通過檢驗,晉身為頂級仙台牛。仙台牛以當地笹錦水稻的稻稈和大麥等飼料精心飼養而成,肉質豐美,瘦肉與油花的分佈很均勻,口感柔嫩。


建議料理方式

和牛適合切12cm,吃起來較不油膩,建議在烹煮前10分鐘先放置室溫讓肉片回溫,避免肉片和平底鍋溫度差距過大造成肉片收縮,影響肉質,料理時不需另外添加油,熱鍋後、用和牛本身內含的豐富油脂,即可煎出香氣逼人的美妙牛排。建議三至五分熟,至多不建議超過七分。
牛排好吃秘訣:起鍋後記得靜置3-5分鐘,封鎖肉汁

 

產品資料

品名

黑毛和牛 紐約客 Japanese wagyu Striploin Steak

產地

日本

等級

A5

銘柄

宮崎牛

佐賀牛

山形牛

熊本牛

鹿兒島牛

保存方式

冷藏 

(建議5天內食用完畢,或是以冷凍保存3個月內食用)

*請先將預備要料理之牛肉在未拆封前,置於室溫自然回溫


注意生鮮肉品類商品類符合「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」第二條第一項(易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期之商品), 將排除7日解除權時,不再適用消費者保護法(以下簡稱消保法)第19條規定之7日解除權。因此不受理商品退貨,請確定此肉品是您需要的商品再進行下單


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高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區美術南二路131號,營業時間週一至週六11am-7pm,週日公休
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