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Fresh mussels from Mazu, Taiwan

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Description

純淨海域孕育優質水產

每年六月~十二月的馬祖淡菜最為豐腴肥大,馬祖淡菜生長於河海交界處,迴游生物非常眾多,海水乾淨,營養鹽較高,讓淡菜成長更健康與穩定,肉質飽滿Q彈,滋味鮮甜無腥味。

 

產地空運直送 在家就能吃到超新鮮的馬祖淡菜,

低溫冷藏下的馬祖淡菜會進入冬眠狀態,宅配到台灣本島時還是活著的,接著在花蓮的深層海水廠淨化,並延長淡菜生存週期,富含深層海水特有風味,飽滿Q彈的肉質與口感,如此就能讓您品嚐到最新鮮的馬祖淡菜啦,這跟國外進口的冷凍淡菜截然不同唷。

 

淡菜小知識

Ø  淡菜有海中雞蛋之美名,不僅是高蛋白質還含有氨基酸,低脂肪低熱量,營養豐富。

Ø  淡菜也有公與母之分,在煮熟之後顏色較黃者為雌體,顏色較白者為雄性個體,兩者口感略有差異,各有特色

Ø   淡菜殼上會帶有許多類似海草的「鬚足」,鬚足是淡菜的重要器官,主要用途是固定與呼吸,鬚足越豐富表示這隻淡菜越壯碩喔!

Ø  活體淡菜在離岸後還是會進行呼吸作用,淡菜殼也會有自然開合的現象,期間也會不時的將體內的水分排出。

 

料理建議

西式料理淡菜最道地的吃法就是先將洋蔥、蒜頭、月桂葉、百里香、西洋芹一起爆香,接著加入淡菜、白酒蓋鍋一起烹煮,最後再加入新鮮巴西利、一點奶油增添風味。另外可再搭配現炸薯條或麵包,或是拌入燙好的義大利麵吸取淡菜醬汁精華一起食用。新鮮淡菜的鮮甜風味吃過都難以忘懷,無論蒸、煮、煲、炒、烤、煮湯都能呈現絕佳風味。

※料理淡菜前,先以刷子將外殼刷洗乾淨,免吐沙,刷洗後將淡菜置於鍋中,加入少許薑片、清水以及米酒,煮至水滾後,若有先開口的淡菜請先撈起食用,不要等所有淡菜均開口再撈起,會導致肉質老化。淡菜的足絲(鬚)煮熟後即可拉出,料理前不需費力拔除,只要刷洗乾淨外殼即可。


注意事項

淡菜在運送過程中會因需要呼吸而開嘴並吐水,吐水為自然現象 

1.如何得知淡菜是否為活體,可拉扯鬚足或敲打貝殼測試,自然緩慢閉殼就表示為活體,死亡的淡菜明顯會有異味。 

2.淡菜以可透氣盛具冷藏8-12℃可保存5-7天(會持續開殼吐水,容器需可盛水。 

3.淡菜一遇淡水沖刷就會閉殼並加速死亡,請食用前再刷洗外殼,剪除部分鬚足。 

4.淡菜煮熟並不會像蛤蜊一樣外殼全展開,而是微開,食用時再掰開貝殼並拔除鬚足。

 

相關食譜

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產品資料

品名

新鮮 馬祖淡菜 Fresh mussels

產地

台灣 馬祖

規格

1 kg / 2 kg/ 3 kg/ 5 kg

(每公斤約有20-30)

保存方式

冷藏(可保存3~5天)

※活體淡菜會吐水,到貨後會有部分失重的現象。

※淡菜殼稍微打開是正常呼吸現象。如整顆大開且發出腥臭味才是死貝,請丟棄勿食用。若不敢確定有無問題,建議可取1~2顆開殼的淡菜沖自來水,若會閉殼的話那就還是新鮮、活著啦!

※活體淡菜對溫度敏感,可能會在運送過程中導致數枚(3顆以內)死貝情形。

※淡菜碰到淡水容易死亡,請於烹調前再從冰箱取出刷洗清潔。


注意生鮮類商品類符合「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」第二條第一項(易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期之商品), 將排除7日解除權時,不再適用消費者保護法(以下簡稱消保法)第19條規定之7日解除權,因此不受理商品退貨


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