日本有高達300多種以上的品牌牛，其中被稱為日本三大和牛之一的「近江牛」，油脂的雪花紋路細緻、略帶甜味，和牛中尤以近江牛蘊含豐富油酸，含有大量油酸的肉既柔嫩又好吃，油脂融化溫度較低，只要稍微烤過再撒上岩鹽便香氣四溢，即使沒有任何調味，其獨特的香氣也讓人相當驚艷！這也讓近江牛成為許多米其林餐廳、法國餐廳的愛用肉品，現在來歐陸就可用親民的價格享受稀少珍貴的澤井姬和牛～有燒肉片、火鍋片、牛排，不論哪種吃法都可以吃到具有相當深度的好滋味～