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Almond

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Description

歐陸食材小舖嚴選美國原裝進口頂級杏仁果,口感爽脆,味道鮮甜,無添加糖、鹽、油或其他額外的添加物,適合作為烘焙與甜點原料。杏仁果烘焙後可直接食用,也可磨醬食用,因油脂含量較多,磨醬後口感滑順滑更為香甜。

南北杏 VS. 杏仁果

一般所說的杏仁,可以指「兩種不同樹」的果仁。一種是杏桃樹或杏樹的果仁(apricot kernel);另一種是扁桃樹的果仁(almond)。

杏仁(apricot kernel):杏桃樹或杏樹的果仁,分為北杏與南杏

杏仁主要生長分布在中國華南、華北、西北各地。在中國廣東與香港有南杏北杏的稱法,北杏(苦杏仁)香氣比較濃、吃起來偏苦,一般做藥材用;南杏(甜杏仁),南杏大而扁、顏色比較淺,可製作如杏仁豆腐、杏仁茶等中式甜品。

杏仁果(almond):扁桃樹的果仁,也稱為扁桃仁 / 大杏仁 / 美國杏仁

一般常吃到的零嘴就是杏仁果。杏仁果是扁桃樹結的果實,未成熟時呈現青綠色橢圓狀,成熟之後,最外層的果莢乾縮,露出裡面的果核,就可以採收。美國加州每年的8月中到10月是杏仁果的採收期。一顆杏仁果從樹上搖下來到裝箱待運,經過脫莢、脫殼、除樹枝、碎殼等非常多道程序,才被分離出來。

杏仁果原產於中東的地中海氣候區域(夏季溫暖乾燥,冬季溫和濕潤):敘利亞、土耳其、伊朗到東部到巴基斯坦。之後沿著地中海沿岸傳到非洲北部和歐洲南部,最近被運往世界其他地區,尤其是美國加州。2017年,世界杏仁果的總產量為220 萬噸,而美國占總產量的46%,位居世界第一。

杏仁果富含非常豐富的單元不飽和脂肪酸及多種維生素與礦物質,是營養價值極高的一種堅果。

使用方式:

1. 即開即食,建議用160度烤箱或小火平底鍋炒過,香氣更為濃郁,酥脆可口。

2. 可以把杏仁果灑在優格、沙拉、或早餐穀片中,增添香脆口感,健康加分。

3. 將打碎的杏仁果乾烤過,灑在各式已烹調好的菜餚、義大利麵,增加風味。

4. 適合做點心或烘培時加入,增添風味層次但又不蓋過主要食材的味道

*如何將杏仁果去皮/切片?

去皮:將杏仁果放入沸水中,大約煮1分鐘後取出,再用乾淨的紗布搓一搓,就可以將杏仁皮去除。

切片:趁杏仁果從沸水取出,去完皮還熱熱軟軟時,是非常好切片的時機,直接用刀切片,就完成。


品名:杏仁果 帶皮

成份:杏仁

原產地:美國

保存方式:拆封後需冷藏建議開封過三個月內使用完畢

規格:

1. 200g小包裝,夾鏈袋包裝

2. 1kg大包裝,夾鏈袋包裝


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