澳洲和牛 9+等級板腱牛肉 Australia Black Opal oyster blade wagyu M

Description

部位介紹:

取自於肩胛部的板腱牛排又稱嫩肩里肌，油花少但分佈均勻，肉質軟嫩中富有彈性，香甜多汁，特色是中間含一條較粗的筋，透明的嫩筋是可以輕鬆嚼動的，板筋受熱膠化後，口感香Q、更有層次，板腱算是CP值高的和牛部位，物美價廉，可廣泛運用在料理中，厚切可作牛排、燉煮，切塊成骰子狀適合煎或燒烤，切成薄片適合燒烤

分級制度:

澳洲牛肉分級系統是以兩大系統Ausmeat 和MSA（Meat Standards Australia）為依據，兩者均以脂肪分布，既我們常說的「雪花」，將之以0 到9 分來分級。如果質量超過9 分，便可獲得評級9+

特色:

1. 和牛的油脂，是香氣來源；肉汁，則可產生甜點。澳洲和牛兼有香氣、甜點與柔嫩口感

2. 澳洲擁有絕佳的土壤、氣候、牧草，並更多空間和開闊的牧地作為自然放牧，因此能產出絕佳口感的和牛肉質

料理方式:

1. 板腱牛排，適合直接煎烤5至7分熟，嫩度與口感最佳，也適合整塊做燉煮

2. 板腱燒肉片，適合烤肉，兩面烤上色即可享用

3. 板腱骰子肉塊，適合直接煎或燒烤至5-7分熟，一口大小富含肉汁與咬感

品名:澳洲Black Opal和牛板腱牛肉9+等級

產地: 澳洲

保存方式: 冷藏保存7天，轉冷凍保存6個月

規格:

1. 厚切300g-350g，冷藏板腱牛排

2. 薄切300g，冷凍板腱燒肉片

3. 骰子粒狀300g，冷凍板腱骰子肉塊

註明: 冷藏牛肉沒有冷凍牛肉解凍失血水的問題，因此較多汁且能保有牛肉甜味，冷凍牛肉則是易保存可冷凍6個月，使用前一天冷藏解凍即可

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