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Australia Black Opal oyster blade wagyu M9

Australia Black Opal oyster blade wagyu M9

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Description

部位介紹:

取自於肩胛部的板腱牛排又稱嫩肩里肌,油花少但分佈均勻,肉質軟嫩中富有彈性,香甜多汁,特色是中間含一條較粗的筋,透明的嫩筋是可以輕鬆嚼動的,板筋受熱膠化後,口感香Q、更有層次,板腱算是CP值高的和牛部位,物美價廉,可廣泛運用在料理中,厚切可作牛排、燉煮,切塊成骰子狀適合煎或燒烤,切成薄片適合燒烤


分級制度:

澳洲牛肉分級系統是以兩大系統Ausmeat MSAMeat Standards Australia)為依據,兩者均以脂肪分布,既我們常說的「雪花」,將之以分來分級。如果質量超過分,便可獲得評級9+


特色:

1. 和牛的油脂,是香氣來源;肉汁,則可產生甜點。澳洲和牛兼有香氣、甜點與柔嫩口感

2. 澳洲擁有絕佳的土壤、氣候、牧草,並更多空間和開闊的牧地作為自然放牧,因此能產出絕佳口感的和牛肉質


料理方式:

1.    板腱牛排,適合直接煎烤57分熟,嫩度與口感最佳,也適合整塊做燉煮

2.    板腱燒肉片,適合烤肉,兩面烤上色即可享用

3.    板腱骰子肉塊,適合直接煎或燒烤至5-7分熟,一口大小富含肉汁與咬感


品名:澳洲Black Opal和牛板腱牛肉9+等級

產地: 澳洲

保存方式: 冷藏保存7天,轉冷凍保存6個月

規格

1. 厚切300g-350g,冷藏板腱牛排

2. 薄切300g,冷凍板腱燒肉片

3. 骰子粒狀300g,冷凍板腱骰子肉塊

註明冷藏牛肉沒有冷凍牛肉解凍失血水的問題,因此較多汁且能保有牛肉甜味,冷凍牛肉則是易保存可冷凍6個月,使用前一天冷藏解凍即可


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高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區鼓元街55號,營業時間週一至週六11am-7pm,週日公休
聯絡方式07-531-6820
Line ID: @theeupantry (需加@小老鼠) 加入好友

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