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BBQ Bellota Iberico pork kit

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Description

什麼是伊比利豬?

西班牙伊比利豬有「勞斯萊斯級豬肉」美譽，被形容為「神戶級豬肉」，牠們與松露、鵝肝與魚子醬並列為歐洲夢幻傳奇食材，國內外頂級餐廳、飯店御用食材


西班牙伊比利豬Ibérico Pig伊比利豬(Cerdo Ibérico)是原生於伊比利半島的珍貴豬種，外貌是黑色開蹄、尖鼻子、小頭、短頸和少毛，此外牠們的腿細長有力，有助於跋涉尋找食物；現今主要生長在西班牙西南部，從小在指定山區自然放養，吃野生香草、橄欖和橡木子；尤其是橡木子，造就了伊比利豬肉質純樸而芳香的特殊風味。伊比利豬不僅皮下脂肪豐厚，且脂肪還分布到肌肉之間，形成美麗的大理石紋。除了製成美味的火腿之外，還可製成風乾臘腸、新鮮香腸，或是以IQF急速冷凍技術封存的新鮮肉品系列，皆為國內外頂級餐廳、飯店御用食材


等級分別:

伊比利豬肉依據豬隻生長環境與餵養方式可分為兩個等級： 

「BELLOTA 」橡木子等級，豬仔自出生先被圈養一年多，被餵以穀物、蔬果及乳製品長成約85-115公斤後，約於秋天被放養至橡木林中進行增肥，期間以橡木子、櫟樹子、天然花草為主食，通常經過4-5個月的增肥時間，豬隻增加約50%的體重達150-180公斤，以確保攝取足夠的橡木子後，於每年12月_4月進行屠宰，BELLOTA 等級的伊比利豬肉質柔嫩、油花肥腴且充滿榛果香氣，油脂偏乳黃色。 

「CEBO」穀飼等級，豬隻豢養於農場並餵以飼料、穀物及蔬果、豆類等，沒有進行放養增肥過程


肩前排肉特色：

Abanico原意為西班牙女人使用的扇子，肩前排肉取自於頸部至豬背脂肪之間，環抱於肋骨外側的部位，其肉質細嫩帶有類似於風扇的肉紋，油花富有大理石紋路，多汁薄嫩，特別適合乾煎、燒烤，大火乾煎過後可吃到邊邊酥香中心軟嫩多汁的口感
烹調方式：

適合平底鍋煎或鐵架碳烤，不需斷筋做過多處理，就能享受肉質的嫩度多汁與獨特香味

肋條特色：
豬肋條取自豬肋骨與肋骨之間所挾帶的精肉。肋條的肌肉與脂肪均勻交錯，呈雪花狀分布，脂肪比例恰到好處，帶有筋膜的肋條口感軟嫩有嚼勁。 
烹調方式：特別適合燒烤、嫩煎，少許鹽簡單調味就能帶出它的鮮甜。

松板特色：
豬頸肉又稱為松阪肉，一隻伊比利豬僅有兩片產量少極為珍貴，又稱「黃金六兩肉」，口感爽脆彈牙，油花分布均勻肥瘦適中，肉質鮮嫩極富彈性，是豬肉中最富有口感的部位
烹調方式：
1. 特別適合簡單調味鹽和胡椒做燒烤、嫩煎
2. 適合醃製後慢烤做成古巴烤肉

品名: 橡果等級伊比利豬原塊肉組
規格：
肩前排肉450-480g
肋條 450-480g
松板300-350g

原產地: 西班牙
保存方式: 冷凍


注意: 生鮮肉品類商品類符合「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」第二條第一項(易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期之商品)， 將排除7日解除權時，不再適用消費者保護法（以下簡稱消保法）第19條規定之7日解除權。因此不受理商品退貨，請確定此肉品是您需要的商品再進行下單



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