Name: Bob's Red Mill Stone Ground Garbanzo Bean Flour / Chickpea Flour (GF) 454g
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Description

鷹嘴豆的外型有個小小的鷹嘴，因而被稱為鷹嘴豆。它原是中東地區的食物，常見於中亞、地中海、印度等異國料理，繼風靡歐美後，近年又紅回亞洲。

鮑伯的紅磨坊鷹嘴豆粉是一種令人驚豔的多功能無麩質麵粉選擇，用石磨將整個鷹嘴豆碾磨而成，營養價值極高，含有豐富的膳食纖維、優質胺基酸，也是鐵的良好來源。不僅可以在無麩質烘焙中發揮作用，而且還可以替代麵糊中的雞蛋，用於麵包，法里納，薄脆餅乾，薄餅，扁麵包，甚至鬆餅和甜甜圈的無麩質烘焙。鷹嘴豆粉也很適合搭配巧克力和南瓜等口味的蛋糕，也可以用來入湯，醬汁或肉汁，增加濃度與層次。

品牌介紹

Bob's Red Mill 鮑伯紅磨坊始於1978年。為提供天然又健康的食品，鮑伯堅持以古羅馬人所使用的石磨法，採用慢速旋轉石磨機來磨製穀物。由於慢速旋轉能使磨製過程保持在低溫狀態，因此能保有穀物原味，也保留了穀物的營養成份。

Bob's Red Mill 鮑伯紅磨坊為您的健康帶來多樣化的選擇，產品種類從全穀、有機到無麩質食品。產品線包括麵粉、穀麥片、預拌粉、烘焙材料等。

正是這樣一個對健康和營養食物熱愛的強烈使命感，即使走過無數的挫折與失敗，鮑伯爺爺仍堅持選擇做一位誠信，及重視質量的企業家。而這樣的信念為他帶來了目前擁有209位員工，且每年獲利增長20~30%的成功企業，時至今日，銷售超過400種全穀物,包括麵粉，穀片，有機和無麩質產品。

更令人感動的是，Bob鮑伯爺爺在81歲慶生會上，把Bob’s RedMill公司送給了他視為第二個家庭的員工們，讓每位辛勤工作的員工都持有股份，並捐獻了五百萬美元給奧勒岡大學的研究中心，研究兒童肥胖問題，以及致力支持自然醫學療法。曾說過賺錢不是他人生唯一目標的Bob鮑伯爺爺，至今仍堅持他喜愛的工作，並且使用自家公司Bob’s Red Mill生產的燕麥加水果當早餐，來開啟活力的每一天。他說:

「你所熱愛的東西，應該是件好事。能在這裡有所貢獻並讓其他人更健康、更快樂，這不就是人生的意義嗎?」

使用方式

1. 製作Socca(法國尼斯的傳統菜餚)：將鷹嘴豆粉，水，橄欖油和鹽一起放入中型碗中攪拌均勻。讓麵糊休息30分鐘以吸收水分。空的鑄鐵鍋放入烤箱預熱(230度5分鐘)，鍋子底部抹油後倒入麵糊烤5到8分鐘。起鍋後撒上鹽和胡椒粉，淋上更多的橄欖油。若需要可撒上中東香料Za'atar。

2. 製作鷹嘴豆薯條：用一個鍋把水燒開後，添加鷹嘴豆粉慢慢攪拌至光滑。加入1湯匙紅花籽油與1/2茶匙香料(黑胡椒、蒜粉、辣椒、五香草)，混合一到兩分鐘，從火上移開。把鷹嘴豆糊均勻倒入油烤盤或平底鍋，用抹刀抹平後。冷藏至少一個小時或隔夜直到它變成固狀。從冰箱中取出。將鷹嘴豆塊倒在占板上切成條狀，用中火加熱煎鍋中剩餘的油，烹製鷹嘴豆炸薯條，直到兩側變褐和酥脆，每側約5分鐘。起鍋撒上猶太鹽或根據個人喜好撒上其他的配料。

3. 製作鷹嘴豆尼：將鷹嘴豆粉140g、蒜頭3-4瓣、檸檬汁5大匙、海鹽少許、開水5-8大匙倒入容器內，用食物調理棒攪拌至呈滑順泥狀。淋上橄欖油，撒一點孜然粉和辣椒粉即可食用。

4. 製作法式吐司：將鷹嘴豆粉與牛奶，香草和鹽一起攪拌混和後，將吐司浸入混合物以中火煎一分鐘，起鍋可搭配水果，糖漿和酸奶。

5. 當作肉類的酥炸裹粉

建議食譜

【鷹嘴豆全榖餅】10人份

<材料>

1杯鷹嘴豆粉、1杯黑麥麵粉、1杯全麥麵粉、1湯匙黑糖、2茶匙發粉、1茶匙海鹽、1/3杯橄欖油、1-1/2杯水

<步驟>

1在碗中將乾性材料混和後，加入橄欖油與1杯水，揉捏成麵團，根據情況添加更多的水，以形成黏糊球狀。

2將麵團放在一層薄鋪的麵粉上，繼續揉搓至表面柔軟光滑，將麵團蓋上後放置5至10分鐘。

3預熱烤箱(220度)。將麵粉輕灑在麵團上，並將其分為2等份的球狀，烤盤紙上灑上玉米粉，將麵團放入。

4將烤盤放置於烤箱的上部三分之一處，烘烤約15分鐘直到餅皮呈現深褐色即完成。

品名：鮑伯紅磨坊-鷹嘴豆粉(無麩質)

Bob's Red Mill Stone Ground GarbanzoBean Flour (GF)

成份：鷹嘴豆

重量：454g

產地：美國

保存方式：請放置於乾燥陰涼處，避免陽光直接曝曬

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高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區美術南二路131號，營業時間週一至週六11am-7pm，週日公休

聯絡方式07-554-6820

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