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義大利 Molino Peila 北非米 庫斯庫斯 Couscous 500g 沙拉 塔吉鍋 地中海料理 必備

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商品描述

Coscos為北非的小米飯,雖然叫做北非米,但其實是種粗麥製品,是由杜蘭小麥製成的米粒,杜蘭小麥為一種硬質的小麥品種,其高密度、高蛋白質、高筋度,所以為製作很多種麵食的最佳食材。杜蘭小麥比一般小麥略大,由於本身質地很硬,所以必須用石臼研磨,因此有些人會以coscos為北非粗麥粉,也有人稱北非細麵糰或北非小丸子,它是摩洛哥、突尼西亞、阿爾吉利亞等北非地區傳統麵食,也由於征戰的關係,coscos很早就成為阿拉伯的菜系之一,所以coscos這個字可能源自於古典阿拉伯kouskous,原意即是磨碎的意思,但也可能是由杵臼的聲音而來。除了在非洲外它也在中東國家、美國、歐洲國家相當常見,因形狀、顏色以及口感皆類似我們日常食用的米飯,在國外也常常被拿來代替米飯。

傳統的couscous是用蒸的方式烹調相當的費工,也有專門的器具烹煮,外型類似雙層的蒸籠,現在市面上買到的大多已經預先蒸過並再經過乾燥的處理,這一類的市售商品只要用熱水或熱高湯短時間的燜過,不需要烹煮,couscous完全吸收水份後即可食用。傳統的coscos料理通常會與各式肉類或海鮮搭配,尤其搭配雞肉、羊肉最為合適,可搭配Harissa醬料及各式香料

使用方法

1.         Coscos可朔性很高,因為本身無色無味因此利用不同調味、不同高湯底都能完全吸收他的味道,或是藉由主食的醬料搭配

2.         將水或高湯煮沸關火加入coscos悶約五分鐘後調味拌勻即可食用,不需烹煮,烹煮過質感會過爛,比例參考couscous1:水或高湯2

3.         在夏天氣候炎熱時也可搭配生菜、水果、起司、堅果、果乾來食用。

4.         製作蔬菜coscos丸,煮一鍋水滾後熄火備用,將紅蘿蔔、小黃瓜刨絲連coscos加入已熄火熱水中調味、悶煮5分鐘把材料加入雞蛋、ricotta加以混合,即可塑成圓形狀,進烤箱烤至上色。

品名: 北非米Couscous

原產地: 義大利

規格:

1. 單盒500g

2. 成箱出貨20盒

高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區鼓元街55號,營業時間週一至週五11am-6pm,週五週六11am-7pm,週日公休
聯絡方式07-531-6820
LINE ID: theeupantry

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