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DC yellow Pectin

DC yellow Pectin

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Description

膠粉用在 
1. 
法式水果 
2. 
作果

特色

1. 此原料是製作水果軟糖必備原料

2. 操作便利 用量省

歐陸食材小舖建議使用方法: 

果膠粉只需跟砂糖混合均勻,在水果泥加熱到40-50度之間時,倒入1/5的量並不停攪拌均勻,持續加熱當中慢慢並分批倒入剩餘4/5的果膠砂糖粉,持續不停攪拌均勻,加熱直至滾沸約102度,軟糖呈現緊縮Q彈即可

柑橘果膠yellow pectinNH果膠的差別:

NH果膠的特性是把水份留住適合使用在製作果醬,柑橘果膠是把水分煮走適合製作法式軟糖,亦可使用在含水份高的果醬中幫助使濃稠,換言之,在專業甜點廚房中,製作法式軟糖一定需要柑橘果膠來幫助果泥成型,使用NH果膠製作的軟糖容易有反潮情形

品名德國DC柑橘果膠

成分: 柑橘果膠、蔗糖

規格

1. 100g小包裝,夾鏈袋分裝

2. 1kg營業包裝,夾鏈袋裝

保存方式常溫乾燥保存

建議使用配方如下圖

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高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區美術南二路131號,營業時間週一至週六11am-7pm,週日公休
聯絡方式07-554-6820
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