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什麼是茵陳蒿?
茵陳蒿屬菊科植物,葉片扁平,深綠色,鎌刀形,株高約30~50公分,又稱為龍艾,以根部褐色且蜿蜒生長如蛇而得名。源自於中亞的西伯利亞,何時傳入歐洲已不可考
特色:
1. 有著類似大茴香、柑橘、八角的甘甜芳香和胡椒般的辛香風味,新鮮葉子和乾燥葉片皆廣泛運用在法式料理中,特別適合與奶油一起搭配肉類、魚類
2. 適合醃製在醋或是橄欖油中製作風味醋、風味油
3. 適合製作奶醬基底醬汁
4. 特別適合蛋類料理
使用方法:
1.能加入魚類肉類料裡中,消除腥味
2.將茵陳蒿加入白酒醋中,再用醋去料理、調配醬汁,以增加香氣
3.在烹調蛋捲或蛋類料理時,茵陳蒿與蛋十分搭配食用起來也更有層次
4.製作醬汁如塔塔醬、芥末醬、沙拉淋醬時都能使用到
品名:乾燥茵陳蒿 dried tarragon
成分:茵陳蒿
產地: 伊朗
保存方式:拆封後保持乾燥存放,建議使用密封罐保存
規格::
1. 10g分裝小包裝,夾鏈袋包裝
2. 德國WECK玻璃密封罐裝,內容物乾燥茵陳蒿10g
3. 100g分裝,夾鏈袋包裝
4. 500g大包裝