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Dried thyme leaves

Dried thyme leaves

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Frozen Cedar River Farms Prime boneless ribeye 425g 3cm thick
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Description

特色:

百里香又被稱為食物調和者,能把所有食材味道拉在一起

百里香非常適合任何肉類的調味,並且在燉煮湯底、醬汁時一定會加,而且搭配海鮮或餅乾糕點都很適宜,常與月桂葉、西洋芹一起紮成香草束,用來熬煮高湯。像是製作比較不帶水分的菜色,乾燥百里香會是很好的選擇,乾燥後的百里香香氣,會比新鮮來的更強烈,就和月桂葉相同,它的香味需要長時間釋放,因此都是在烹調的早期階段就將它加入

注意乾燥百里香 香味濃度為新鮮百里香三倍,請酌量使用


典故:

百里香又稱為麝香草,香味清新優雅,原產地在地中海沿岸及小亞細亞一帶,目前商業化栽培地區以南歐地區較多如法國、西班牙、葡萄牙及希臘等地,在亞熱帶及溫帶地區均有種植,北非的摩洛哥也有生產。歷史很古老以前就有利用百里香,英文Thyme即是從希臘文演變過來,表示具有勇氣及可供奉神明之意,當時稱讚一個人具有勇氣可說他身上有百里香的氣味,在料理中,百里香被稱為「調和者」,意指能把食物中的味道拉在一起,這可能是它的味道溫和又不太刺激之故,同時又有抗菌、防腐之效,古埃及把它當成防腐香油的成分之一來保存木乃伊

 

使用方法

1.      煎香料雞腿。將橄欖油、乾燥百里香、胡椒、鹽、蒜頭和其它香料與雞腿混合,按摩至雞腿調味跟香料附著至雞腿上,進油鍋煎至上色,在進烤箱烤製熟成

 

2.      低溫烘烤香料豬里肌。將里肌肉整條洗乾淨,四面均勻撒上乾燥百里香、乾燥迷迭香、紅椒粉、黑胡椒、香蒜粉,進低溫烤箱烤製熟成,切薄片沾法式芥末醬食用

 

3.      百里香奶油醬。將奶油回溫至軟化,加入乾燥百里香,些許鹽巴,在重新塑形至冷凍定型。如有要烤任何肉類料理、魚類料理,就可切幾片放在烘烤的料理上進烤箱一起讓奶油溶化至料理中。

 

品名乾燥百里香葉 

 

成分百里香葉

 

原產地摩洛哥


保存方式:拆封後保持乾燥存放,建議使用密封罐保存


規格

1.    20g分裝小包裝,夾鏈袋包裝

2.   德國WECK玻璃密封罐裝,內容物乾燥百里香葉20g

3.  300g分裝大包裝,夾鏈袋包裝

3.   1kgg營業用大包裝


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高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區鼓元街55號,營業時間週一至週六11am-7pm,週日公休
聯絡方式07-531-6820
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