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Dried thyme leaves

Dried thyme leaves

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Description

特色:

百里香又被稱為食物調和者，能把所有食材味道拉在一起

百里香非常適合任何肉類的調味，並且在燉煮湯底、醬汁時一定會加，而且搭配海鮮或餅乾糕點都很適宜，常與月桂葉、西洋芹一起紮成香草束，用來熬煮高湯。像是製作比較不帶水分的菜色，乾燥百里香會是很好的選擇，乾燥後的百里香香氣，會比新鮮來的更強烈，就和月桂葉相同，它的香味需要長時間釋放，因此都是在烹調的早期階段就將它加入

注意: 乾燥百里香 香味濃度為新鮮百里香三倍，請酌量使用


典故:

百里香又稱為麝香草，香味清新優雅，原產地在地中海沿岸及小亞細亞一帶，目前商業化栽培地區以南歐地區較多如法國、西班牙、葡萄牙及希臘等地，在亞熱帶及溫帶地區均有種植，北非的摩洛哥也有生產。歷史很古老以前就有利用百里香，英文Thyme即是從希臘文演變過來，表示具有勇氣及可供奉神明之意，當時稱讚一個人具有勇氣可說他身上有百里香的氣味，在料理中，百里香被稱為「調和者」，意指能把食物中的味道拉在一起，這可能是它的味道溫和又不太刺激之故，同時又有抗菌、防腐之效，古埃及把它當成防腐香油的成分之一來保存木乃伊

 

使用方法

1.      煎香料雞腿。將橄欖油、乾燥百里香、胡椒、鹽、蒜頭和其它香料與雞腿混合，按摩至雞腿調味跟香料附著至雞腿上，進油鍋煎至上色，在進烤箱烤製熟成

 

2.      低溫烘烤香料豬里肌。將里肌肉整條洗乾淨，四面均勻撒上乾燥百里香、乾燥迷迭香、紅椒粉、黑胡椒、香蒜粉，進低溫烤箱烤製熟成，切薄片沾法式芥末醬食用

 

3.      百里香奶油醬。將奶油回溫至軟化，加入乾燥百里香，些許鹽巴，在重新塑形至冷凍定型。如有要烤任何肉類料理、魚類料理，就可切幾片放在烘烤的料理上進烤箱一起讓奶油溶化至料理中。

 

品名: 乾燥百里香葉 

 

成分: 百里香葉

 

原產地: 摩洛哥


保存方式：拆封後保持乾燥存放，建議使用密封罐保存


規格: 

1.    20g分裝小包裝，夾鏈袋包裝

2.   德國WECK玻璃密封罐裝，內容物乾燥百里香葉20g

3.  300g分裝大包裝，夾鏈袋包裝

3.   1kgg營業用大包裝


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