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新鮮冷藏荷蘭空運乳飼 小牛肉 Veal 歐陸夢幻食材

新鮮冷藏荷蘭空運乳飼 小牛肉 Veal 歐陸夢幻食材

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商品描述

什麼是小牛肉?

小牛肉，指牛犢calf的肉，通常指生長6-7個月，體重達150公斤之內的牛犢，生長期間主要用乳製品飼料餵養，其肉色呈淡粉紅色，較一般牛肉顏色淡，脂肪含量低於成年牛的肉


風味特色:

無濃郁牛味或腥騷味，肉質纖維幼細風味純淨、不帶韌筋、口感嫩滑，經過適當烹煮，軟嫩口感徬彿入口即化香嫩多汁

風味雅緻，肉質纖細嫩滑，因其脂肪不多，吃起來不會滿腔油膩，細細品嚐其清甜富有淡淡牛奶味道的獨特風味，會讓人欲罷不能


乳飼養與草飼的差別:

草飼小牛肉色較深，肉質中帶有草味，乳飼小牛，肉色較為粉嫩，論品質及價格，均以乳飼更有價值，歐洲地區喜愛小牛風味帶有牛奶風味，更有牛奶肉的稱號


高級食材:

因其細緻口感與柔嫩質地而獲好評，成為高級餐廳喜愛使用食材之一


產區介紹:

進口小牛肉目前台灣市場以澳洲、紐西蘭、荷蘭產區為主，當中又以荷蘭被認為品質最佳，肉質軟嫩多汁無草味，沒有其他地區出產的小牛有口感粗糙的疑慮，因此身價亦最高

荷蘭飼養小牛仔的監管極之完善，當地的牛仔農場均受到當地機構SKV （Foundation for Quality Guarantee in Veal ）監察，不定期會有專人突擊檢查農場內的牛仔，抽取尿液、鮮奶樣本，以確保牛仔健康

 

烹煮方式:

1. 未經煮熟的小牛肉呈現粉紅色，但烹調後肉色會變淡呈現乳白色，因此在歐洲常常被認為小牛肉是白肉非紅肉

2. 小牛肉本身肉味不重，適合搭配濃味醬汁例如白醬、鮪魚酸豆醬等，小牛適合烹煮5-7分熟，因本身肉質嫩滑，所以烹煮到7分熟也不會覺得柴


荷蘭小牛肉採用貼體包裝其特色與優點

1. Darfrech真空技術，是經由造價千萬的真空機，利用兩個薄膜來包覆食品表面的真空包裝方法，產品呈現原有的立體樣貌而不被破壞

2. 原產地分切新鮮原肉真空，透過最佳的真空技術，不做二次分裝，緊密的包裝可以提升產品的保存期和新鮮度，以空運直送在最短的時間呈現給顧客

3. 有別於傳統保麗龍盤包保鮮膜包裝，貼體真空包裝乾淨不漏血水的包裝，更容易攜帶與保存，並且杜絕細菌與交叉感染

4. 真空貼體包裝技術，全程冷藏運送，無冷凍品退冰後失血水的疑慮

5. 濕式熟成，小牛肉藉由冷藏運銷的同時，在真空包裝內利用小牛肉本身的天然酵素進行熟成作用，以增添小牛肉風味與提升小牛肉嫩度與含汁性，唯有經過熟成的小牛肉，才能讓小牛肉呈現出最完美的味道

品名: 

1. 冷藏空運荷蘭乳飼小牛菲力牛排 Milk fed veal medallion/veal fillet

2.   冷藏空運荷蘭乳飼小牛肋眼牛排 Milk fed veal ribeye steak

3.   冷藏空運荷蘭乳飼小牛紐約客牛排 Milk fed veal entrecote/New York strip/Sirloin

包裝方式: 貼體包裝

規格: 150gx2塊

保存方式: 冷藏0-4度C

保存條件: 空運來台後冷藏保存期限約7-10天，轉冷凍可保存6個月，訂購時請同意其冷藏效期


高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區鼓元街55號，營業時間週一至週六11am-7pm，週日公休
聯絡方式07-531-6820
Line ID: @theeupantry (需加@小老鼠)

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