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French cheese from the Alps, Savoie & Comte

French cheese from the Alps, Savoie & Comte

精選當週空運高山起司


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Description

產品故事

蒲福乳酪是一款硬質乳酪,名稱取自法國薩瓦省的山谷,與阿邦當斯乳酪(Abondance)及康堤乳酪(Comté)被譽為法國「山上的三大起司」,也被美食家布里亞薩瓦蘭讚賞為「格呂耶爾的王子」The Prince of Gruyéres)。

阿爾卑斯山區的薩瓦蒲福特(Savoie-Beaufortain),在夏季時是滿山綻放著野生花草的遼闊牧草地。以這些鮮美青草為食的牛隻所產出的鮮乳有著豐富香氣,也造就蒲福乳酪獨特的香甜芬芳。在夏天製作的蒲福乳酪,經由熟成提升了濃郁度,迎來最佳的品嚐時機,稱為夏季蒲福起司(Beaufort d'été /summer Beaufort)乳牛豐富多樣的飲食使夏季蒲福乳酪顏色及風味更濃郁,可以品嚐到蔥鬱高山坡道帶來的花香。一輪蒲福乳酪需要大約500公升牛奶經過加熱壓縮製作而成,充滿濃郁甘甜的牛奶香氣及豐富乳脂感,口感非常綿密。

蒲福乳酪自1968年起就受到AOC的保謢,對於乳牛的品種及食物、生產區域,以及每個生產階段(包括使用的原料乳未經過高溫殺菌、獨特的圓凹形、各項熟成步驟等)都會受到嚴格的控制,以確保具有產品的質量。

 

風味特色

本產品為夏季蒲福乳酪Beaufortd'été (summer Beaufort)

外觀︰茶褐色外皮,側面向內凹陷(熟成期以山毛櫸木環圍繞所形成),內部光滑呈現奶油黃色

質地︰結實而綿密,入口即化

氣味︰清爽的香氣,帶有優雅的蜂蜜花香味

味道︰微鹹,有牛奶的甘甜

 

使用方式

²  可直接品嚐,很適合作為餐後乳酪,也可以與開胃酒一起吃作為點心。

²  可夾入麵包、三明治或加入沙拉一起享用

²  可做成起司鍋(將切塊的蒲福起司加入具大蒜香氣的鍋中,再加入白葡萄酒即可,若再搭配其他熟成起司,香氣會變得更豐富)

²  作為焗烤、起司塔的配料

²  飲品建議搭配辛口的白葡萄酒、層次豐富的紅葡萄酒

 


阿邦當斯獨到之處:

屬於硬質起司,被譽為法國「山上的三大起司」之一,起源由14世紀時,阿邦當斯修道院的修士們所精挑細選,其牛奶的高品質成就了這款起司令人驚豔的風味,Abondance自1990年起就受到AOC制度的保護,只能採用當地的乳牛品種,包括蒙貝利亞多(Montbéliardes)、塔莉奴(Tarines)和阿邦當斯(Abondance)這三種乳牛的鮮乳製成,這些品種都是以優質鮮乳聞名,同時為了維持鮮乳的美味,這些乳牛只在阿爾卑斯山的Portes du Soleil山區牧場飼養,飲食也只食用山上的牧草與香草。


風味:

因熟成時放置於雲杉木板上因此帶有獨特香氣,具有類似栗子的甜味,口感滑順豐潤、帶有奶油芳醇,尾韻帶有香草、榛果與胡椒的香氣,熟成較久的Abondance能品嘗到果香風味以及入口即化的口感。


享用方式:

1.直接吃就很美味、適合作為起司拼盤、前菜

2..佐酒適合搭配不甜的白酒、氣泡酒或薄酒萊

3.法國傳統菜Berthoud Abondance,是將阿邦當斯與當地的白酒一起烘烤至融化,最後加上雞肉、馬鈴薯、法棍或酸種麵包一起享用



品名:莫爾比耶乾酪

產地:法國

成分:全脂牛奶,鹽,乳酸菌,凝乳酵素,植物炭

規格:70g

品名:夏季蒲福起司

產地:法國

成分:牛乳,鹽,乳酸菌,凝乳酵素

規格:70g

品名阿邦當斯Abondance 

原產地: 法國

成份: 未殺菌牛奶、鹽、乳酸菌、動物性凝乳酵素

保存方法冷藏,開封後建議1週內食用完畢





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