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注意: 2019產季已結束
白蘆筍特色:
春天是歐洲白蘆筍產季,白蘆筍在生長全過程中,都受到如溺愛一般的呵護,不僅植株要隨時以泥土遮蓋,完全隔絕陽光,連採割也需在黎明時分、晨光微弱時進行人工採摘,白蘆筍產季從2月中到4月,短短的四十天,錯過則又需一年的等待,其矝貴程度自然是不言而喻,有「可食用的象牙」之稱
風味與口感:
白蘆筍質地細嫩,滋味清甜,風味優雅,是老饕不會錯過的食材,品嚐時可感受上、中、下三段口感與層次,筍尖最鮮嫩,吃到中上段轉變成輕脆多汁,有些許筊白筍的口感,近尾段纖維較粗硬之處則略帶苦甘風味
食用方法:
1. 白蘆筍多以簡單的水煮方式烹調,煮熟的白蘆筍入口細嫩多汁,清甜雅致,單吃就很有味道,搭配切薄片的帕馬火腿,火腿的鹹味烘托出蘆筍的清甜,滋味讓人驚喜
2. 可使用sous vide舒肥調理白蘆筍,將精華全部鎖住
3. 適合搭配融化奶油、荷蘭醬等品嚐
4. 可裹上麵包粉酥炸白蘆筍
5. 白蘆筍皮纖維質厚卻充滿風味,適合燉煮醬汁、高湯
品名: 22+新鮮白蘆筍
尺寸: 直徑約2.2cm
產地: 法國/荷蘭
規格:
1. 500g
2. 1kg
3. 500g代客舒肥
4. 1kg代客舒肥