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南薑粉 Galangal Powder 南洋料理必備 良薑 高良薑

南薑粉 Galangal Powder 南洋料理必備 良薑 高良薑

南薑的氣味濃郁，辣中帶甜，風味類似肉桂，但具有辛嗆味。辣度比生薑更低一些，乾燥的南薑粉更容易保存

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商品描述

「南薑」又稱為良薑、藍薑、高良薑、蘆葦薑和紅豆蔻等，原產於印度、東南亞一帶，是東南亞料理很常見的香料。南薑無論是外觀還是味道都跟台灣人熟悉的薑 (Ginger) 類似，也有老、嫩之分，種植超過10個月以上才採收即是老南薑，外皮呈棕紅色；嫩南薑則是米白皮帶有鮮紅。

南薑廣泛運用於許多傳統亞洲菜餚中，多用於燉煮料理及湯品之中。東南亞料理如咖哩(Curry)、沙嗲 (Satay) 、冬蔭功湯(Tom Yum Kung)、椰奶雞湯 (Tom Kha Gai) 、印尼雞湯 (Soto) 以及叻沙 (Laksa) 等都不能沒有南薑的提香。在潮州菜中也是常見的調味品，更是潮式滷味的必備材料。除了料理，波蘭有一款伏特加Żołądkowa Gorzkavodka 也是使用南薑製作。

 

風味特色:

南薑的氣味濃郁，辣中帶甜，風味類似肉桂，但具有辛嗆味。辣度比生薑更低一些，乾燥的南薑粉更容易保存


使用方式：

1. 加入熱水與黑糖即是暖身滋補的黑糖南薑茶，亦可添加紅茶

2.可用於替肉類及海鮮祛腥增香，如︰沙嗲 (Satay)、泰式檸檬魚、泰式香料烤雞腿、椰香紅咖哩烤雞、泰式香茅烤魚、海南雞飯

3.加入湯品或燉煮料理中作為提味，如︰冬蔭功湯 、椰奶雞湯、印尼雞湯、南薑椰奶蝦湯、香茅南薑排骨清湯、越式牛肉湯、麻油雞

4.熱炒時用來爆香可加入南薑粉增添香氣，如︰炒三杯雞、南薑炒時蔬、越南風味炒肉片


品名：南薑粉

成分：南薑

產地：中國


規格：

1. 50g分裝小包裝，夾鏈袋包裝

2. 300g分裝包裝，夾鏈袋包裝

3. 1kg大包裝



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高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區美術南二路131號，營業時間週一至週六11am-7pm，週日公休
聯絡方式07-554-6820

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參考資料︰

https://food.ltn.com.tw/article/7915

料理圖片來源︰

1.      Thai Coconut Galangal Chicken Soup

2.      Thai fish cakes

3.      Thai massaman chicken curry

4.      Chicken Satay

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