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Green cardamom

Green cardamom

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Description

特色:
印度稱綠豆蔻為 “香料之后” 
印度傳統奶茶、印度咖哩、中東料理必備 
常被用於甜點 糕點 烘焙中

小荳蔻(Cardamom),又稱綠荳蔻、三角荳蔻、印度荳蔻,屬於薑科植物。綠色豆莢黑色小籽,味道香氣濃烈似檸檬,可助消化,讓口氣清新,目前百分之八十產自印度,近年中美洲瓜地馬拉亦開始種植,在一般的天然香料中,小豆蔻是屬於較昂貴的一種,其價格僅次於蕃紅花與香草,印度稱小荳蔻為「香料之后」與胡椒被視為兩個最重要的香料。印度奶茶中更是不可缺少小荳蔻的,奶茶中類似薑的香味就是來自小荳蔻,也是它香甜得來源,它也常被用在印度的甜點中,此外北歐各國多用於烘焙麵包與酥點蛋糕上,印度人於飯後嚼些小豆蔻瓣,幫助消化,著名的印度咖哩粉中,小豆蔻為基本原料之一,為印度之綜合香辛料中不可或缺。

用法:料理時需將整粒綠豆蔻敲破取黑色小籽使用

使用方法:
1.  印度傳統奶茶。將在煮的奶茶中加入肉桂棒、丁香、綠荳蔻莢、糖一同熬煮,待味道均勻後將所有食材濾掉即可飲用
2.  中東風味燉雞。將雞腿用鹽、黑胡椒、綠豆蔻莢、丁香、肉桂、橄欖油一起醃,在與醃料一起放入熱鍋中煎至上色起鍋,在同一鍋中依序放入洋蔥、米、紅醬、黑胡椒、鹽炒至均勻後雞腿放入、加入高湯,用小火燉至米與雞腿熟成
3.  可將綠荳蔻莢與白飯或糙米以及其他米食一同煮
4.  煮印度咖喱、料理時綠荳莢為必備食材
5.  歐洲香料紅酒常用原料之一

品名: 綠豆蔻/綠荳蔻/小豆蔻/小荳蔻
產地: 瓜地馬拉
規格:
1. 25g 分裝小包裝,夾鏈袋包裝
2. 德國WECK玻璃罐裝,內容物綠豆蔻25g
3. 250g夾鏈袋包裝
2. 1kg 大包裝

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高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區鼓元街55號,營業時間週一至週六11am-7pm,週日公休
聯絡方式07-531-6820
Line ID: @theeupantry (需加@小老鼠) 加入好友

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