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紐西蘭 冷凍 小牛高湯 牛肉高湯 牛高湯 1kg GreenMount veal stock 紅酒燉牛肉 洋蔥湯 牛肉醬汁gravy必備

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商品描述

使用烤的香透的骨頭和蔬菜熬煮而成的法式小牛高湯
無防腐劑、無色素、無人工添加物、無味精 紅酒燉牛肉 洋蔥湯 牛肉醬汁gravy必備 

品牌介紹:
GreenMount Foods™『格林特』位於紐西蘭，採用了紐西蘭純淨水質與得天獨厚的環境孕育而成的優質食材，使用烤的香透的骨頭和蔬菜熬煮而成的法式小牛高湯，在嚴格的製程下細火慢燉，才完成濃郁且高品質的高湯，風味來自專業主廚的調配，因此最能符合飯店與餐廳主廚需求的高品質等級。純天然食材製作，無防腐劑、無色素、無人工添加物、無味精

如何做法式牛高湯挑大塊的小牛肉(veal)，每500克肉加一公升水，根據肉的重量類推。緩慢加熱湯鍋，這樣肉中的蛋白才會慢慢溶解，使湯變稠。當血沫漂起的時候，攪碎一個蛋白緩緩放進湯鍋，這是用來漂清湯色的高妙辦法。撈走浮沫，湯再復滾時就開始放入煲湯必備的蔬菜：三根紅蘿蔔，兩個防風草根(parsnip)，三個蕪菁(turnip)，再加上一把大蔥(leek)和芹菜，還有三個大個的洋蔥，半顆蒜頭，即可煮出牛清高湯，若想讓湯色更深，可以在這個時候加上烤得金黃的半個洋蔥，烤過的小牛肉骨（烤箱210度烤30分鐘，洋蔥和肉骨可以同烤）慢火熬上七個小時，高湯里的肉帶出湯的滋味，湯里的骨頭創造出湯的粘稠度，如果想要特別濃稠的湯，就一定得用小牛骨，因為小牛骨含有大量易於溶水的膠原，可以使高湯濃稠味美。

因為製作法式小牛高湯費時費工，因此歐陸食材小舖精選紐西蘭進口小牛高湯1公斤包裝，讓您在家裡也可以跟著外國食譜輕鬆製作紅酒燉牛肉、洋蔥湯、牛肉醬汁gravy等

品牌: GreenMount Foods™ 格林特小牛高湯
規格: 1kg
成分: 水、小牛腿骨、小牛頸骨、洋蔥、小牛肉塊、番茄、紅蘿蔔、番茄醬、芹菜、大蒜、菜籽油、月桂葉、黑胡椒
原產地: 紐西蘭
保存方法; 冷凍，解凍即可使用


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