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GreenMount veal stock beef stock 1kg

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Description

使用烤的香透的骨頭和蔬菜熬煮而成的法式小牛高湯
無防腐劑、無色素、無人工添加物、無味精 紅酒燉牛肉 洋蔥湯 牛肉醬汁gravy必備 

品牌介紹:
GreenMount Foods™『格林特』位於紐西蘭,採用了紐西蘭純淨水質與得天獨厚的環境孕育而成的優質食材,使用烤的香透的骨頭和蔬菜熬煮而成的法式小牛高湯,在嚴格的製程下細火慢燉,才完成濃郁且高品質的高湯,風味來自專業主廚的調配,因此最能符合飯店與餐廳主廚需求的高品質等級。純天然食材製作,無防腐劑、無色素、無人工添加物、無味精

如何做法式牛高湯挑大塊的小牛肉(veal),每500克肉加一公升水,根據肉的重量類推。緩慢加熱湯鍋,這樣肉中的蛋白才會慢慢溶解,使湯變稠。當血沫漂起的時候,攪碎一個蛋白緩緩放進湯鍋,這是用來漂清湯色的高妙辦法。撈走浮沫,湯再復滾時就開始放入煲湯必備的蔬菜:三根紅蘿蔔,兩個防風草根(parsnip),三個蕪菁(turnip),再加上一把大蔥(leek)和芹菜,還有三個大個的洋蔥,半顆蒜頭,即可煮出牛清高湯,若想讓湯色更深,可以在這個時候加上烤得金黃的半個洋蔥,烤過的小牛肉骨(烤箱210度烤30分鐘,洋蔥和肉骨可以同烤)慢火熬上七個小時,高湯里的肉帶出湯的滋味,湯里的骨頭創造出湯的粘稠度,如果想要特別濃稠的湯,就一定得用小牛骨,因為小牛骨含有大量易於溶水的膠原,可以使高湯濃稠味美。

因為製作法式小牛高湯費時費工,因此歐陸食材小舖精選紐西蘭進口小牛高湯1公斤包裝,讓您在家裡也可以跟著外國食譜輕鬆製作紅酒燉牛肉、洋蔥湯、牛肉醬汁gravy等

品牌: GreenMount Foods™ 格林特小牛高湯
規格: 1kg
成分: 水、小牛腿骨、小牛頸骨、洋蔥、小牛肉塊、番茄、紅蘿蔔、番茄醬、芹菜、大蒜、菜籽油、月桂葉、黑胡椒
原產地: 紐西蘭
保存方法; 冷凍,解凍即可使用
注意: 若與其他冷藏食材一起訂購,所有訂購的食材會以冷藏寄出,冷凍小牛高湯宅配到府可能會有稍微退冰至冷藏狀況的情形,請同意後再做訂購,謝謝

高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區鼓元街55號,營業時間週一至週六11am-7pm,週日公休
聯絡方式07-531-6820

Line ID: @theeupantry (需加@小老鼠)

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