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冷凍新鮮 伊比利豬 豬頰肉 豬臉頰肉 嘴邊肉 Iberian pork cheeks 香嫩彈牙

冷凍新鮮 伊比利豬 豬頰肉 豬臉頰肉 嘴邊肉 Iberian pork cheeks 香嫩彈牙

油脂不多富含膠質，特別適合燉煮，口感軟嫩彈牙
伊比利豬甜度與風味濃郁度更勝國產豬肉

全店，全店購買滿NT$2500單件單一溫層免運費，不同溫層食材一起訂購皆以一件冷藏寄出

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商品描述

 




部位介紹:

從耳朵下方到嘴巴的豬頰肉，在市場或小吃攤黑白切常被稱為嘴邊肉，嘴邊肉的紋路很像菊花，所以又叫做菊花肉，一隻豬只有兩小塊嘴邊肉是稀少珍貴的部位，因豬咀嚼時會不斷運動到嘴邊肉，所以肉質軟嫩中帶有嚼勁，口感軟嫩彈牙，油脂不多富含膠質，非常適合燉煮、紅燒、長時間清燙


什麼是伊比利豬?

西班牙伊比利豬有「勞斯萊斯級豬肉」美譽，被形容為「神戶級豬肉」，牠們與松露、鵝肝與魚子醬並列為歐洲夢幻傳奇食材，國內外頂級餐廳、飯店御用食材


西班牙伊比利豬Ibérico Pig伊比利豬(Cerdo Ibérico)是原生於伊比利半島的珍貴豬種，外貌是黑色開蹄、尖鼻子、小頭、短頸和少毛，此外牠們的腿細長有力，有助於跋涉尋找食物；現今主要生長在西班牙西南部，從小在指定山區自然放養，吃野生香草、橄欖和橡木子；尤其是橡木子，造就了伊比利豬肉質純樸而芳香的特殊風味。伊比利豬不僅皮下脂肪豐厚，且脂肪還分布到肌肉之間，形成美麗的大理石紋。除了製成美味的火腿之外，還可製成風乾臘腸、新鮮香腸，或是以IQF急速冷凍技術封存的新鮮肉品系列，皆為國內外頂級餐廳、飯店御用食材


等級分別:

伊比利豬肉依據豬隻生長環境與餵養方式可分為兩個等級： 

「BELLOTA 」橡木子等級，豬仔自出生先被圈養一年多，被餵以穀物、蔬果及乳製品長成約85-115公斤後，約於秋天被放養至橡木林中進行增肥，期間以橡木子、櫟樹子、天然花草為主食，通常經過4-5個月的增肥時間，豬隻增加約50%的體重達150-180公斤，以確保攝取足夠的橡木子後，於每年12月_4月進行屠宰，BELLOTA 等級的伊比利豬肉質柔嫩、油花肥腴且充滿榛果香氣，油脂偏乳黃色。 

「CEBO」穀飼等級，豬隻豢養於農場並餵以飼料、穀物及蔬果、豆類等，沒有進行放養增肥過程


烹調方式:
1. 不吃牛的朋友可使用豬頰肉來製作紅酒燉豬肉、豬肉麵、紅燒豬肉等，或是簡單與竹筍或蘿蔔一起燉煮約40分鐘，取出後抹上鹽靜置，切片沾醬油享用，就是最純粹的美味
2.川燙燉煮後，可平底鍋煎或鐵架碳烤，擁有較多的膠質軟筋，經過炭火的加熱後就能享受肉質的嫩度多汁與獨特香味


品名: 伊比利豬頰肉
原產地: 西班牙
保存方式: 冷凍
規格: 930g-980g


注意: 生鮮肉品類商品類符合「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」第二條第一項(易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期之商品)， 將排除7日解除權時，不再適用消費者保護法（以下簡稱消保法）第19條規定之7日解除權。因此不受理商品退貨，請確定此肉品是您需要的商品再進行下單



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