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Isomalt powder

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Description

什麼是愛素糖?

愛素糖Isomalt,又稱珍珠糖、珊瑚糖、魔術糖、益壽糖、拉絲糖

愛素糖正式名稱為(Isomalt)異麥芽酮糖醇,是一種糖醇結構的混合物(葡萄糖山梨糖醇+葡萄糖甘露醇),製作方法為將蔗糖轉化為異麥芽酮糖再進行加氫反應開環成為糖醇

是唯一一種源於甜菜糖的糖替代品, 通過產品特性的確定, 它賦予了不含糖sugar free甜品新的定義,並且被用在各種糕點裝飾中,非致齲齒性,較不易被腸道吸收,較低熱量人體高耐受性,讓異麥芽酮糖醇也成為代糖(代替一般食糖)的選項之一

特色

1.抗濕性高、拉絲造型性強,甜度是蔗糖一半

2.拉糖製作專用糖,不需添加水和其他添加物,直接入鍋融化愛素糖160-170度,待降溫拉絲製作造型

3.可重複使用融煮,冰糖(蔗糖)因為容易發生結晶析出並有吸濕性而不易達到玻璃的透明效果

使用方法:

1.不需加水.及其他添加物,直接入鍋融糖.勿超過185度,待降溫後即可製作產品

2.可重複使用,將愛素糖溶於鍋中加熱至160-170度,倒在矽膠墊上等待完全冷卻,將冷卻後的糖磚敲碎乾燥保存,需要使用時取適當的量,使用微波爐加熱至可融化即可

3.為製作硬糖果Hard candy、拉糖、棒棒糖、糖花原料、糖果寶石

4.注意事項,使用任何模具固定愛素糖時,需確定模具耐熱程度可達170度以上

品名德國愛素糖Isomalt

原產地德國

保存方式: 密封罐裝常溫保存

規格

1.   500g分裝小包裝,夾鏈袋分裝

2.   德國WECK玻璃密封罐裝,內容物愛素糖500g

3.   5kg分裝大包裝


高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區鼓元街55號,營業時間週一至週六11am-7pm,週日公休
聯絡方式07-531-6820

Line ID: @theeupantry (需加@小老鼠)

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