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貢布黑胡椒粒 貢布胡椒 Kampot Black Pepper 50g 濃郁的胡椒辛辣味中,散發著鮮花、桉樹和薄荷芬芳的胡椒 適合補充胡椒轉瓶用

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商品描述

來自柬埔寨的貢布胡椒是目前世界唯一帶有花果辛香味的胡椒品種。

第一個獲得歐盟PGI產區保護認證的胡椒,這是歐盟第一次把PGI頒給柬埔寨的產品。

辛辣中帶有濃郁的花香,是許多法國頂級餐廳愛用的佐料。

什麼是柬埔寨貢布胡椒(KampotPepper)?

「貢布胡椒」是一款已經在柬埔寨種植超過千年的農產品,早在13世紀,中國探險家周達觀,就已經在到訪吳哥城的報告中,提到了這種高品質的胡椒。直到19世紀末 (1863),隨著法國殖民者的到來,貢布地區的生產才開始蓬勃發展並引發了一股胡椒熱潮,主要出口到鄰近國家如越南、中國等,當然也包含了法國。之後因紅色高棉長期的獨裁統治、和越南軍隊的佔領而中斷。直到90年代末,國內情勢穩定之後,胡椒的種植和生產才恢復,並開始專注於品質的提升。

近年來柬埔寨胡椒的產量為±30噸,相較於越南的產量163,000噸,仍然只是個生產小國。 儘管如此,這幾十年來,柬埔寨的黑、白胡椒及紅胡椒重返世界舞台;因為對品質和生產方式的注重而成為全球美食界公認最好的胡椒,也是第一個獲得歐盟PGI產區保護認證的胡椒。

貢布,位於柬埔寨南部的泰國灣沿岸,小小的村落擁有著美麗的美灣,貢布胡椒之所以會有這麼特殊的味道,全都是靠著當地的微氣候和礦物豐富的土壤孕育。(微氣候是指一個小範圍內與周邊環境氣候有異的現象。在自然環境中,微氣候通常出現於水體旁邊,該處的氣溫會較其週邊低。)

黑胡椒是由較早採收的綠胡椒製成,當果實由綠開始轉變為黃色時採下,未成熟的果實因為天然的日曬而轉變成黑色胡椒粒。貢布黑胡椒有強烈的性格和微妙的香味。 在濃郁的胡椒辛辣味中,散發著鮮花、桉樹和薄荷的芬芳。適合撒在沙拉、義大利麵上,或用於豬、牛、羊料理。

什麼是PGI? 

「受保護地理性標示」(ProtectedGeographical IndicationPGI)產品

PGI為歐盟農業產品原產地命名、地理標示與傳統特產保護制度的其中一項保護制度,其效果類似註冊商標,要求在產品的生產階段中,必須至少有一項在產品名稱所標示的地理區域內生產、而產品與地名之間也必須具有相關性。這意味著只有產於柬埔寨南部的貢布省和白馬省的胡椒,才能在歐盟國家中被標示為貢布胡椒販售流通。

使用方式

1 炒胡椒蝦、蟹時可同時加入磨碎成粉黑白胡椒,以提升料理風味

2 料理各式肉品後將黑胡椒粒磨碎撒上以增加香氣

3 製作鹹豬肉將黑胡椒粒、花椒粒炒香和鹽、糖、蒜一同磨碎平均塗抹在五花肉上醃製一天

建議食譜

【黑胡椒螃蟹】

<材料>

1湯匙黑胡椒、4湯匙融化無鹽奶油、3瓣大蒜、1/8小洋蔥、1公斤螃蟹、1湯匙蠔油、1/2大湯匙糖、2湯匙水、鹽

<步驟>

1通過用研缽和杵搗碎黑胡椒來準備。確保它們稍微粗糙,而不是粉狀。

2加熱炒鍋放入奶油。將大蒜和洋蔥炒一分鐘,加入黑胡椒。

3當聞到辛辣的香氣時,將螃蟹放入炒鍋中,攪拌至與黑胡椒完全結合。

4 加入蠔油,糖,水,不斷攪拌,與螃蟹融為一體。

5轉中小火蓋上鍋蓋,直到螃蟹變紅或完全煮熟。

6加鹽(如果螃蟹變得太乾再加一點水)。準備上桌。

品名:貢布黑胡椒粒KampotBlack Pepper

成份:黑胡椒粒

產地:柬埔寨

保存方式:拆封後保持常溫乾燥存放,建議使用密封罐保存

規格:

1. 50g小包裝,夾鏈袋包裝

2. 德國WECK玻璃密封罐裝,內容物貢布黑胡椒粒50g


高雄門市自取地址高雄市鼓山區鼓元街55號,營業時間週一至週五11am-6pm,週五週六11am-7pm,週日公休

聯絡方式07-531-6820

LINE ID:theeupantry


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