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La Baleine Kosher salt 950g

La Baleine Kosher salt 950g

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Description

特色:

1. 鹽味濃而不會過鹹,較溫和也無刺鼻的味道,味道能快速溶解開來,能真實呈現食物原味,是許多專業廚師的最愛

2. 特別適用於醃漬肉品、魚類等料理

你有沒有曾經在讀美國的料理食譜時,一直看到Kosher salt這種鹽,覺得很好奇是什麼神奇的鹽讓各大廚師都指名使用Kosher salt猶太鹽,猶太鹽或稱淨化鹽(kosher salt),是美國廚藝學校中最推薦的鹽,它原本是猶太教徒用來灑在肉上洗淨血水的鹽,鹽味濃而不會過鹹,較溫和也無刺鼻的味道,沒有任何添加物,味道能快速溶解開來,能真實呈現食物原味,是許多專業廚師的最愛

 

使用方式

1. 醃漬嫩化:利用以鹽為主要成分的醃漬液,使牛肉組織滲出水分,進而達到肉質鬆弛軟化的效果。例如在修清的厚肉排上,均勻灑上一層猶太鹽,醃漬一小時以上(每一英吋厚就醃一小時),牛排的嫩度就能顯著提升。

2. 當作餐點佐餐鹽

3. 用於一般料理用鹽

品牌介紹:

1856年創立的鯨魚牌La Baleine為法國最重要的高級食用鹽品牌,採集艾哥-摩特城天然純淨的地中海水,以18世紀流傳至今的製鹽方式─日曬蒸餾法─製造,在地中海岸的陽光曝曬下,形成白淨無瑕的鹽晶顆粒。粗粒在口中咬碎後釋放出來的天然鹹味,不帶一絲鹽滷的鹹苦,而是滿佈於味蕾上的濃郁與充滿口腔的海洋氣息。不同於市售的鹽,鯨魚牌食用海鹽更充滿海洋礦物質風味甚至有些法國廚師稱之「具有靈魂的鹽」(L'Amedu sel)

1934年,法國著名的插畫家Benjamin Rabier為法國某家食用鹽公司繪製了可愛的鯨魚插圖作其產品的代表性象徵而創造了鯨魚牌海鹽,著名插畫家的名氣與良好的產品品質造就了該品牌在法國食用鹽數十年的高市佔率,至今依舊是法國大超市或小雜貨商店的普遍商品。

品名: La Baleine鯨魚牌猶太鹽

成份海鹽(未加碘)

原產地義大利

保存方式請存放於乾燥陰涼處

規格: 950g

 

 


Additional details


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