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法國 卡馬夸 卡馬格 鹽之花 125g LE SAUNIER DE CAMARGUE FLEUR DE SEL 星級餐廳指定使用

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商品描述

特色: 
2. 可帶出食材本身甜味,回甘不死鹹
1. 小片狀晶體,輕微濕潤的質地

什麼是鹽之花?
鹽之花是一種如薄冰般飄浮在海面上的白色半透明結晶體,只在每年 6 至 10 月收採,一般海鹽更精純且產量極少,僅有一般海鹽產量的1/3,加上採收過程有風太大或風向有差,溫度太高或太低,鹽之花就會消失無蹤;每 50 平方公尺的鹽田,可能結晶出不到 500 克的鹽之花,全程必須人手收採,因此 顯得珍貴。

日常生活中「鹽」是再平凡不過的存在,更不用提到當作美食看待,直到生活水準提升,烹飪經驗與技術 逐漸成熟完整,有別於傳統菜餚的運用與體驗,法國廚房的專業人士開始追求更多樣化的味覺差異與嘗試, 發現鹽之花能提升鵝肝、鴨肝、牛肉或羊肉、蔬菜等食材風味,讓料理變得更加可口,因此鹽之花在法國大為走紅,並在法國料理食材中佔據崇高的地位。

地理小知識:
Camargue 卡馬格濕地,位在法國南部 Arles,夾在地中海(Mediterranean Sea)與羅納河三角洲 (Rhone River delta)兩臂中而形成的沼澤溼地。分為北邊的農村地區,與南邊的溼地兩大地區,尤以南邊濕地生長豐富卻少有的鹽生植物,其高度的生態價值而在國際間被認定而視為「濕地存在的重要性」的保育 區域。 

食用方法,鹽之花可使得簡單的食材口感都變得豐富,風味層次分明。 
1. 略灑一點在食物上,如剛煎好的魚排、牛排或羊排上,透過熱氣逼出鹽的香味
2. 水煮或燒烤後的當令時蔬(如: 白蘿蔔、絲瓜、白蘆筍、筊白筍等)
3. 直接灑在生菜沙拉或水煮蛋上
4. 法國麵包或佛卡夏搭配一小碟頂級橄欖油、鹽之花、少許粗磨黑胡椒

品名: 卡瑪格鹽之花
成份: 海鹽
原產地: 法國
規格: 125g

高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區鼓元街55號,營業時間週一至週六11am-7pm,週日公休
聯絡方式07-531-6820

Line ID: @theeupantry (需加@小老鼠)

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