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Mangalica pork loin Mangalitsa pig

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Chill Cedar River Farms Prime boneless ribeye 370g 3cm thick
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Description

什麼是綿羊豬?

外觀有著如羊毛般的捲毛但體型猶如野豬般, 蒙加利綿羊(Mangalica Pig)的匈牙利語翻譯是“油花豬”體脂肪佔了大約60% ~ 70%, 大理石般的白色油花均勻分佈在鮮紅色的肉因此得到“豬界的神戶和牛”的別名


為何綿羊豬數量稀少並珍貴?

蒙加利綿羊豬長大的速度較慢如果要達到180公斤一般的豬只需4個月,蒙加利綿羊豬則需要24 ~ 36個月繁殖所需時間拉長豬肉熟成的速度更慢且更有風味極為珍貴

 

為何美味無可匹敵?

綿羊豬Mangalica的最大特色就是富含大量肌肉與肌外脂肪(背部脂肪可厚達10公分),油脂腴滑,略帶甘甜滋味,入口即化(32度以上即開始融化),而且幾乎不含膽固醇,主要為單元不飽和脂肪酸。

綿羊豬常被譽為豬界的和牛或神戶牛,脂肪幾乎與瘦肉等量。飼料絕對不含大豆油渣,也沒有抗生素或基改成份,終年放養戶外,以橡樹子、牧草、香草、野花等為主食,因此肉質帶有橡樹子香氣

 

里肌肉部位特色:

不像一般豬肉里肌肉僅有瘦肉,綿羊豬里肌肉中佈滿油花,被稱為豬中和牛,其油脂在烹調過程中滋味會越發鮮美,肉質腴軟多汁,風味深沉綿長齒頰留香

 

綿羊豬肉製品的獨到之處:

極品中的極品,由於脂肪含量極高,火腿的風乾時間更長,40個月都不成問題,因此風味更加濃郁,而且保留滑潤口感與深紅色澤。綿羊豬生火腿經常與黑標伊比利火腿相提並論,品質不言而喻。其他肉製品舉凡臘腸、沙拉米等,柔潤的油脂風味十足入口即化,在在使綿羊豬豬肉製品得到極高評價

 

品名匈牙利蒙加利豬里肌肉

成份: 蒙加利豬肉

原產地匈牙利

保存方式冷凍保存

規格:

1.    分切1.8cm厚片,350g盒裝真空

2.    未切半條里肌肉,約1kg

3.    原塊未切整條里肌肉,約1.5kg

4.   原塊未切整條里肌肉,一箱16kg


高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區鼓元街55號,營業時間週一至週六11am-7pm,週日公休
聯絡方式07-531-6820
Line ID: @theeupantry (需加@小老鼠) 加入好友

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