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Masala chai Masala tea chai latte spices

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Description


冬日裡來一杯溫暖辛香的印度鍋煮奶茶,體驗不同的飲茶滋味

印度奶茶Masala chia/ Masala tea/ Chai latte

典故: Masala在英文中所代表的意思即是「複合的香料」Chai這個字在許多歐亞語言當中具有「茶」的意思,是一種以紅茶葉為主,再加入香料及藥草調味的飲品,其特色為濃郁的香味。源自於印度,目前已為世界所盛行的飲品。傳統以綠色小豆蔻莢、肉桂、丁香粉、薑及黑椒粒與紅茶葉熬煮

歷史: 回溯歷史,印度奶茶的文化在英國殖民時期就開始了。因為阿薩姆盛產茶,茶不僅成為當時印度最大的貿易商品,英國東印度公司也因而生意興隆。隨著越來越多印度人喝茶,他們學會英國人在紅茶中加奶與糖的泡茶方式,再融入自己的特色,薑、肉桂和丁香、綠豆蔻等香料也就跟著加了進去

特色: 傳統的印度奶茶就是以不同比例香料烹煮飲料,香料的混合物稱為「Karha」,主要原料是生薑和綠色荳蔻莢,其他常加入的佐料有肉桂、八角或大茴香籽、胡椒、肉荳蔻和丁香,在西方文化則會以多香果代替或補充肉桂跟丁香

作法

作法各有不同,不過簡單來說就是把水、茶、奶、調味料及香料通通和在一起煮沸,接著轉小火再過濾,至於什麼時候加奶、滾多久要轉小火等細節,各家說法都不盡相同。有人認為要先將水煮沸,再加香料,等幾分鐘再加茶及奶,重點是要有耐心,不要急,才能帶出各食材的風味

歐陸食材小舖精選印度奶茶香料與配方

我們搭配了肉桂、丁香、八角、月桂葉、綠荳蔻、黑胡椒與較少見帶有些許辛辣與薄荷味的黑荳蔻做成印度香料奶茶的香料基底,每一包印度奶茶包當中都可以看見完整整顆的香料,並且搭配大吉嶺紅茶,茶香特性也是製作鮮奶茶的首選,絕佳的茶葉再加上真材實料的香料,在家也能煮上一鍋上好道地的印度香料奶茶

歐陸食材小舖精選印度奶茶香料包建議作法

比例: 1包香料包對2包印度紅茶包 (產品內包含2包香料包與4包紅茶包)

2杯量做法

1. 將2片新鮮薑片,1包香料包與450ml的水一起煮開,然後轉小火悶煮5分鐘並熄火

2. 接著加入2包茶包悶2分鐘後取出茶包並過濾香料

3. 加入30g或一茶匙的二砂糖以及400ml牛奶以小火煮溫熱即可

補充: 

1. 煮鮮奶茶最適合搭配蔗糖香氣較重的二砂糖、日本三溫糖、或是法國鸚鵡糖,煮出來的風味會優於一般白糖

2. 煮香料之前,可將綠豆蔻敲碎風味會更明顯

3. 做好的印度奶茶可灑上些許綠豆蔻碎,香氣會更明顯

產品名稱: 印度奶茶香料包

內容物: 肉桂、丁香、八角、月桂葉、綠荳蔻、黑胡椒、黑豆蔻、紅茶包

規格: 4杯量(400ml/杯)

保存方式: 置於乾燥處

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高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區美術南二路131號,營業時間週一至週六11am-7pm,週日公休
聯絡方式07-554-6820
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