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Rougie duck liver goose liver Sliced foie gras (40g-60g/piece)

Rougie duck liver goose liver Sliced foie gras (40g-60g/piece)

不需加油，半退冰後簡單調味鹽與胡椒，乾煎至5分熟就很美味

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Description

特色:

鴨肝風味濃郁，口感綿密滑順一入口，油脂滋滋地在口中化開!

鵝肝、松露、魚子醬在西方人眼中是法菜三大珍饌。但由於鵝的養殖費時與成本高，鵝肝的地位已被鴨肝取代。同樣是肥肝(Foie Gras)，鴨肝在烹調時失油率較鵝肝低，不易失水變形，因此愈來愈多法菜大廚以鴨肝取代鵝肝做菜。

肥肝起源於西元前25世紀的埃及，隨著4世紀羅馬帝國的衰亡，肥肝這種食物也幾乎失傳，只有猶太人保留下來，直至16世紀傳回法國地區，才發揚光大。由於肥肝相對較昂貴，法國人通常只在大型節日(聖誕夜或新年夜)才享用肥肝。

鴨肝與鵝肝具有高營養價值，富含豐富維生素A、維生素B2，還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒、鐵與維生素E。


食用方式

*已去筋膜，只要稍微室溫解凍5分鐘即可馬上煎

*平底鍋預熱後，用鹽與胡椒調味，煎至兩面焦香即可食用，可依照自己喜歡的熟度，建議5-7分熟最美味

*建議先用中至猛火煎，然後以細火慢煎，在煎時可用指尖或叉子輕按，若已呈半軟硬度，就可上碟食用。與煎牛排一樣，切勿將鴨肝翻來覆去，先待一面完成封身程序，才再轉另一面繼續煎煮而達致外脆內軟，否則鴨肝或鵝肝容易變得太熟，失去了吃煎鴨肝與鵝肝的香滑口感。

*有些法式餐廳會在煎鴨肝與鵝肝時淋上酒精濃度高的白蘭地與橙汁，再點火快速炙燒，讓煎好的鴨肝和鵝肝夾帶著些許酒香。

*可搭配牛排乾煎後，佐上蔬食或乾果，風味層次立即提升

*鴨肝與鵝肝乾煎後，可搭配酸酸甜甜的醬汁或是水果(如：莓果、無花果、柳橙)作為冷盤料理，美味加分

建議食譜


脆皮芝麻鴨肝佐番茄芹菜沙拉

食材：鴨肝250克、醬油一小勺、芝麻(微烤過) 40克、鹽、胡椒、奶油、菜籽油

Step 1. 煎鴨肝：平底鍋燒熱後加薄博一層油覆蓋鍋子底部，用鹽和胡椒調味鴨肝。鍋子冒煙後，將鴨肝煎至微焦後轉小火翻面

Step 2. 加小一塊奶油與一小勺醬油在鍋中，讓鴨肝均勻被奶油與醬油的醬汁包覆，關火靜置兩分鐘

食材：番茄2顆、芹菜(取前端與葉子)、松子(微烤過) 1湯匙、堅果油60毫升、醬油30毫升、味醂或米酒醋20毫升

Step 3. 將番茄切薄片，用鹽與胡椒調味後放一旁

Step 4. 製作沙拉醬汁：將堅果油、醬油與味醂混和拌勻

Step 5. 擺盤：將番茄薄片以繞圈放在盤上，撒上芹菜，淋上醬汁

Step 6. 用滾動方式使鴨肝被芝麻均勻包覆後，堆疊在番茄與芹菜上，撒上松子，再淋上一層沙拉醬汁


品名：冷凍切片鴨肝 (40g-60g/片)

成份：鴨肝

產地：加拿大

保存方式：請冷凍-18度C以下保存 (*非供即食 應充分加熱)

規格：

1. 冷凍切片鴨肝，250g小包裝真空包裝

2. 冷凍切片鴨肝，1kg大包裝袋裝 


注意: 生鮮肉品類商品類符合「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」第二條第一項(易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期之商品)， 將排除7日解除權時，不再適用消費者保護法（以下簡稱消保法）第19條規定之7日解除權。因此不受理商品退貨，請確定此肉品是您需要的商品再進行下單

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高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區美術南二路131號，營業時間週一至週六11am-7pm，週日公休
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