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Mix wild mushrooms

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Frozen Cedar River Farms Prime boneless ribeye 450g 3cm thick
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Description

特色:

致力於將歐洲美味帶回台灣的我們,每週都有空運不同的新鮮菇類,為了讓大家能感受到不同菇類的特色與個性,特別組合了不得了的綜合歐洲菇菇,歡迎大家與我們一起探索新食材新風味

 

[本週精選歐洲野菇]

種類: 雞油菌菇Girolles

原產地: 保加利亞

保存方式冷藏保持乾燥

規格: 100g


種類波特菇Portobello mushroom

原產地法國

保存方式冷藏保持乾燥

規格: 150g


種類: 板栗蘑菇Chestnut mushroom

原產地: 法國

保存方式冷藏保持乾燥

規格: 150g

 

什麼是雞油菌菇:

雞油菌(Chanterelle)又稱黃蘑菇、酒杯蘑菇、杏菌或杏黃菌,是世界著名的四大名菌之一。在烹調時菇體易吸油脂,吃的時候一口咬下去,拌炒的食用油融合了蘑菇汁液,咀嚼時在口中爆開,如雞油一般,故此得名。

每年約7-10月是生長季節,生長在溫帶深林內,歐洲、北美、非洲、中國等地,甚至澳洲都有產。東歐和俄羅斯出產世界上最好的雞油菌。大的可長到十公分左右,小的約三五公分,特殊的漏斗狀給予獨特口感

運用:

雞油菌在歐洲被食用的歷史有好幾百年,香味濃郁,口感獨特,結構紮實。雞油菌可與蛋、各種肉類或蔬菜搭配炒食、焗烤、煮濃湯或清湯都很對味。 

什麼是波特菇?

波特菇與蘑菇同屬雙胞蘑菇(學名:Agaricus bisporus)俗稱洋菇,為傘菌科傘菌屬的一種,原生於歐洲及北美洲,是最常見的食用菇之一,在未成熟階段通常呈現白色或者淺褐色,而且形狀圓而厚,在西方通常被稱為蘑菇(英文:Button mushroom)。成熟後,蘑菇傘會張開,肉色會深化而呈現深褐色,在西方被稱為波特菇Portobello mushroom


什麼是板栗蘑菇?

外表成棕色的板栗蘑菇,形狀大小與一般白色蘑菇相似,但沒有一般蘑菇的野味與生味,比一般蘑菇風味更佳,具有較高的甜度與怡人的菇類風味,口感上比一般蘑菇更為扎實多汁


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聯絡方式07-531-6820
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