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致力於將歐洲美味帶回台灣的我們,每週都有空運不同的新鮮菇類,為了讓大家能感受到不同菇類的特色與個性,特別組合綜合歐洲菇菇,歡迎大家與我們一起探索新食材新風味
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致力於將歐洲美味帶回台灣的我們,每週都有空運不同的新鮮菇類,為了讓大家能感受到不同菇類的特色與個性,特別組合綜合歐洲菇菇,歡迎大家與我們一起探索新食材新風味
[本週精選歐洲野菇]
種類: 新鮮羊蹄菇 Hedgehog mushroom
原產地: 法國
保存方式: 冷藏保持乾燥
規格: 約50g
種類: 波特菇 Portobello mushroom
原產地: 台灣
保存方式: 冷藏保持乾燥
規格: 約100g
種類: 白蘑菇 Button mushroom
原產地: 法國
保存方式: 冷藏保持乾燥
規格: 約150g
種類: 百靈菇 Portobello mushroom
原產地: 台灣
保存方式: 冷藏保持乾燥
規格: 約130g
什麼是羊蹄菇?
羊蹄菇有著乳黃色而肉厚的菇傘,邊緣是波浪般的不規則狀,連接著乳白色粗粗的莖,整朵蘑菇像極了羊的腳,浪漫的法國人稱呼這種菇為羊蹄菇。而菇傘底部佈滿柔軟的刺,與刺蝟極相似,因此英文俗稱為 hedgehog mushroom (刺蝟蘑菇)、wood hedgehog mushroom(木刺蝟蘑菇) 、或sweet tooth mushroom (甜齒蘑菇)。
通常在夏季中期到秋末,可以在針葉樹或落葉林地的潮濕地區發現發現羊蹄菇的蹤影,主要在歐洲和北美以及亞洲的一些地區生長。它通常出現在雞油菌產季之後,恰好可與雞油菌交替使用。
羊蹄菇是雞油菌的近親,香氣有點類似,聞起來有著些微果香,嚐起來帶有甜味、堅果味與土質味,肉質厚實鬆脆,可搭配各種菜餚,都很美味。
什麼是波特菇?
波特菇與蘑菇同屬雙胞蘑菇(學名:Agaricus bisporus)俗稱洋菇,為傘菌科傘菌屬的一種,原生於歐洲及北美洲,是最常見的食用菇之一,在未成熟階段通常呈現白色或者淺褐色,而且形狀圓而厚,在西方通常被稱為蘑菇(英文:Button mushroom)。成熟後,蘑菇傘會張開,肉色會深化而呈現深褐色,在西方被稱為波特菇Portobello mushroom
什麼是百靈菇?
白靈菇-又稱白靈芝菇、靈芝菇、雪山靈芝,因 顏色潔白、其形狀近似靈芝而得名,故 稱白靈菇。 原產於中國西北乾旱荒漠,寄生於藥用植物『阿魏』 (Ferula)的根基上,故又名“阿魏菇”, 是西域荒漠上大型真菌中的名貴菌種。 百靈菇營養豐富,富含蛋白質、氨基酸、多種維生素、多種礦物質,另含有阿魏菇葡聚糖等真菌多糖高達9%。白靈菇肉質細嫩,味美可口,具有較高的食用價值,被譽為「草原上的牛肝菌」,也有「素鮑魚」之稱﹐極適合切片以燉煮鮑魚方式烹調料理,既美味又養生。