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乾燥 馬告 山胡椒 適合滷牛肉 豬肉 烤雞 魚類 煮湯 甜點

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商品描述

特色調味料 
可用去腥味 
味特殊 檬香

什麼是馬告?

台灣泰雅族稱它為馬告,為泰雅族語Makauy音譯而來,意為野生的山胡椒又稱作木薑子、山雞椒、山蒼子。分布在中低海拔,成樹約2-3公尺高,果實成熟後會散發獨特的香氣。然而馬告、紅刺蔥都為原住民主要的調味料,但是更以馬告最具特色,對原住民而言,馬告不單單只是一種食材還賦予連結各式食材。味道微辣且充滿檸檬香氣,大多用它來當作調味料並可以去腥味。在馬告成熟的季節,原住民會摘取幾顆種子,擠出果實汁液,摻以薑片,即成味美甘鮮的高湯。或是將洗淨的馬告,曬乾水份後,以食鹽進行長期保存,是原住民家庭中很道地的一種家庭調味料。

乾燥與新鮮冷凍馬告的差別

1. 乾燥馬告適合研磨醃製、調味,香氣濃烈芳香

2. 新鮮冷凍馬告適合燉煮,帶有新鮮植物的新鮮與香甜風味

使用方法:

1.     馬告烤雞。將檸檬、蒜頭、香草塞入烤雞肚中,把馬告壓碎混合鹽、奶油、胡椒均勻的塗抹再烤雞表面後進烤箱烤製熟成

2.     馬告雞湯。將雞肉川燙被用,把馬告放入紗布中綁好敲碎,放入炖煮雞湯的鍋中、和雞肉、薑片、米酒一起燉煮

3.     馬告蒸魚。辣椒、蔥、薑切絲備用,將魚放在蒸盤中,加入馬告、醬油、水、鹽、薑、破布子、米酒一起蒸,起鍋後再將切絲的材料放在魚上面,最後在淋上滾燙的香油即可

4.     其檸檬香氣適合製作各式甜點、冰淇淋

品名: 馬告 山胡椒

成分: 馬告 山胡椒

原產地: 南投

保存方式: 冷凍

規格:

1. 乾燥馬告50g 分裝小包裝,夾鏈袋包裝

2. 乾燥馬告600g大包裝

高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區鼓元街55號,營業時間週一至週五11am-6pm,週五週六11am-7pm,週日公休
聯絡方式07-531-6820
LINE ID: theeupantry

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