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Mountain Litsea Fragrant Litsea Aromatic Litsea Makauy

Mountain Litsea Fragrant Litsea Aromatic Litsea Makauy

台灣特色調味料 ，可用來去腥味，氣味特殊。帶有檸檬香氣適合滷牛肉、豬肉、烤雞、魚類、煮湯、甜點

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Description

台灣特色調味料 
可用來去腥味 
氣味特殊 帶有檸檬香氣

什麼是馬告?

台灣泰雅族稱它為馬告，為泰雅族語Makauy音譯而來，意為野生的山胡椒又稱作木薑子、山雞椒、山蒼子。分布在中低海拔，成樹約2-3公尺高，果實成熟後會散發獨特的香氣。然而馬告、紅刺蔥都為原住民主要的調味料，但是更以馬告最具特色，對原住民而言，馬告不單單只是一種食材還賦予連結各式食材。味道微辣且充滿檸檬香氣，大多用它來當作調味料並可以去腥味。在馬告成熟的季節，原住民會摘取幾顆種子，擠出果實汁液，摻以薑片，即成味美甘鮮的高湯。或是將洗淨的馬告，曬乾水份後，以食鹽進行長期保存，是原住民家庭中很道地的一種家庭調味料。

乾燥與新鮮冷凍馬告的差別

1. 乾燥馬告適合研磨醃製、調味，香氣濃烈芳香

2. 新鮮冷凍馬告適合燉煮，帶有新鮮植物的新鮮與香甜風味

使用方法:

1.     馬告烤雞。將檸檬、蒜頭、香草塞入烤雞肚中，把馬告壓碎混合鹽、奶油、胡椒均勻的塗抹再烤雞表面後進烤箱烤製熟成

2.     馬告雞湯。將雞肉川燙被用，把馬告放入紗布中綁好敲碎，放入炖煮雞湯的鍋中、和雞肉、薑片、米酒一起燉煮

3.     馬告蒸魚。辣椒、蔥、薑切絲備用，將魚放在蒸盤中，加入馬告、醬油、水、鹽、薑、破布子、米酒一起蒸，起鍋後再將切絲的材料放在魚上面，最後在淋上滾燙的香油即可

4.     其檸檬香氣適合製作各式甜點、冰淇淋


品名: 馬告 山胡椒

成分: 馬告 山胡椒

原產地: 南投

保存方式: 冷凍

規格:

1. 乾燥馬告50g 分裝小包裝，夾鏈袋包裝

2. 乾燥馬告600g大包裝

3.馬告研磨罐30g /常溫保存


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