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Guanciale一詞來自義大利語的guancia,指的是臉頰的意思。
Nduja Artisans Salumeria 的義式鹽漬豬頰肉 Guanciale 選用100%Berkshire豬,在美國明尼蘇達州南部的家庭農場飼養。不施打含抗生素,不使用生長促進劑或激素。無添加硝酸鹽。不含麩質。
義式鹽漬豬頰肉 Guanciale的製作是採用豬的臉頰肉,用鹽,糖和香料(通常有黑胡椒或紅辣椒,百里香或茴香,有時也包含大蒜)擦拭,再風乾三週。它的風味比其他的豬肉製品更加濃郁,質地也更加細膩,多汁、美味、高含量脂肪,適合長時間高溫烹煮。切成薄片或添加進任何菜餚使層次更佳豐富。
什麼是Berkshire豬?
歐洲是名種豬發源地,而英國伯克豬(Berkshire)更是歐洲豬始祖。據說此豬於300年前由英國護國主Oliver Cromwell於伯克郡附近發現而得名,成為英國皇室御用豬。百多年前引入美國,成為當地最普遍豬種之一,特點是頭、尾、四肢帶有白色,最頂級的伯克豬被評為Six Point。Six Point主要來自美國明尼蘇達州40個小型豬場,並按USDA Process Verified Program飼養。牠們在天然環境放牧,以粟米及大豆為主要食糧,絕不餵飼抗生素、激素等,肉質肥瘦均勻,油花更可與神戶和牛相比,味道濃郁富肉汁。英國曾將伯克豬以外交禮物送贈日本,這隻豬變成了鹿兒島黑豚,被日本人視為豬肉中極品。
品牌介紹
Nduja Artisans Salumeria是個擁有百年歷史的品牌,目前已傳承到第五代的阿戈斯蒂娜·菲亞甚(Agostina Fiasche)和他的兒子安東尼奧(Antonio)。專注於以優質豬肉與甜辣的卡拉布里亞辣椒製作可塗抹的辣香腸(nduja)。除此之外,還有許多豬肉相關產品,皆遵循傳統製作原則:成份單純、注重品質,讓消費者每嚐一口都可以感受到家族傳統的義式口味肉品。
使用方式
1. 切成塊直接食用
2. 添加進義大利麵、燉肉等料理
3. 切薄片佐麵包或夾入三明治
4. 搭配沙拉或烙烤過的蔬菜
品名:Guanciale 義式風乾豬面頰肉
成份:豬面頰肉,海鹽,芹菜粉,葡萄酒,香辛料(黑胡椒),大蒜
產地:義大利
保存方式:拆封後需冷藏* 建議開封過一週內使用完畢,或分切冷凍保存
規格:
1. 分切約200g-300g
2. 1.2kg原裝塊裝
注意: 生鮮肉品類商品類符合「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」第二條第一項(易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期之商品), 將排除7日解除權時,不再適用消費者保護法(以下簡稱消保法)第19條規定之7日解除權。因此不受理商品退貨,請確定此肉品是您需要的商品再進行下單