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艾登是荷蘭的傳統乳酪之一,以原產地艾登鎮命名,產量僅次於高達乳酪,十七世紀即以海運出口至世界各地。
圓球形狀及鮮艷蠟皮是艾登的特色。封蠟是為了保護起司避免黴菌生長,同時蠟皮顏色也代表著不同種類的艾登,常見的紅色蠟皮是外銷出口款,因此艾登又稱為紅波起司,在日本則有「紅玉」稱號。
艾登使用脫脂乳作為部份原料,乳脂含量及熱量較其他起司低,水份較少,屬於半硬質乳酪。
風味特色
風味︰本產品屬淺熟成款式,味道清爽後味帶有微酸,鹹度較高達起司低,是一款很容易入口的起司,加熱後風味更為突出。
香氣︰有類似奶油與堅果的溫和香氣。
口感︰表面濕潤,質地細緻扎實有彈性。
品牌介紹
Westzaner是一家對食物充滿熱情的傳統荷蘭家族企業,自1908年以來就透過專屬的傳統手工藝和品質傳遞出原始的荷蘭風味。
使用方式
1.直接品嚐,低熱量以及氣味溫和的特性可直接當作零食使用。
2.應用在烘焙料理中(如麵包、蛋榚、餅乾、派等),加入麵團中,使成品味道更濃郁。
3.磨碎拌入沙拉、切片加入三明治。
4.艾登有良好融化效果,適用於製作醬汁,或應用於飯麵、蔬菜、湯品料理。
5.搭配飲品︰辛口的白葡萄酒、果香馥郁的紅葡萄酒、啤酒。
包覆起司的蠟原料,是以石蠟為基底的食品級臘質原料,並添加食用色素染色。
少量的食品級蠟質原料就算吃進肚子裡,不會造成人體健康的危害,但為避免食用時影響起司的風味與口感,一般的封臘起司如高達起司,食用前會先將蠟層除去。也有些起司在食用時不會清除封蠟,像是法國的 Port Salut 起司,其表面所覆蓋的臘質非常的薄,不至於影響食用時的感受,因此許多人在食用時會直接將薄蠟層連著起司一起吃進肚子裡。
(資料來源︰財團法人灃食公益飲食文化教育基金會)
圖片食譜來源
(點擊食諎進入連結)
1. Edam Cheese Soup with Croutons
2. Creamy cod rarebit with Edam recipe
3. Air Fryer Five Cheese Pull Apart Bread
產品資料
品名︰艾登乾酪Edam Cheese
成份︰巴氏殺菌牛奶、鹽、乳酸菌、凝乳酵素、氟化鈣、β-胡蘿蔔素
原產地︰荷蘭
規格︰200g/ 1000g/ 1900g
保存方式︰冷藏2-7°C
**本產品含乳製品**
注意: 乳製品商品類符合「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」第二條第一項(易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期之商品), 將排除7日解除權時,不再適用消費者保護法(以下簡稱消保法)第19條規定之7日解除權。因此不受理商品退貨,請確認此商品是您需要的商品後再進行下單,謝謝!