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日本日清 日式麵包粉 panko bread crumbs 200g 炸粉 特別適用於炸物 添酥脆口感

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商品描述

特色:

屬於粗粒麵包粉,薄薄如雪花般輕盈,品質佳,令炸物的外層比用普通麵包粉的更鬆脆,效果更好,不會吸收過多油分,較長時間保持脆口。

西式麵包粉vs.日式麵包粉

麵包粉的英文是 breadcrumbs,泛指各種麵包粉,狹義則指西式料理中用到的麵包粉。而日式料理中常見的麵包粉稱為パン粉 (panko)

日式麵包粉:日式麵包粉和一般麵包粉的差別在於質地和所使用的麵包。而所用的麵包,可分為去掉外皮的白麵包和用一整條白麵包做成的麵包粉兩種。

日式麵包粉沒有明顯的味道,顆粒比較大,質地輕盈充滿空氣感,特別適合用於炸物,因為吸的油比較少,烹調後能保持酥脆口感。此外,也可用於焗烤起司通心粉或肉丸。

西式麵包粉:以各種麵包做成的西式麵包粉,顆粒比日式來得細,也有較多的變化調味,如:以香草或起司調味。在料理上,西式和日式麵包粉的用途差不多。


使用方式

當作炸物(肉類、蝦類、菇類、蔬菜、魚塊...等)的麵衣:先撒上一層麵粉,再浸入蛋水(用蛋和水拌成),然後再沾上麵包粉。炸時,油温燒熱至攝氏 170度,放入炸物後立即將火轉小甚至關掉,用餘温將食物炸熟才開大火將油逼出,這樣,麵包粉不會被炸焦而食物還未熟透。

建議食譜

【日式酥炸肉排】

1、將里肌肉去筋,用肉鎚拍打後,用鹽和胡椒調味。

2、將肉片均勻抹上小麥粉,然後沾上打散的蛋汁,接著再裹一層麵包粉,稍微壓一下,將餘粉拍除。(如將少許牛奶加入打散的蛋汁裡,風味更加)。

3、肉片放入約170~180度的熱油鍋中,關小火油炸,保持麵衣不脫落的狀態來回翻面炸到表面呈現金黃色即可撈起。

4、可將麵包粉丟入油鍋中試溫度,如麵包粉沉入後馬上浮起來,即表示溫度已達170~180度。

5、最後開大火油炸可幫助瀝油。

品名:日清麵包粉 Nissin Flour

成份:小麥粉,葡萄糖,酵母,食鹽,酥油(棕櫚油,米油),酵母改良劑(氯化銨,硫酸鈣,硫酸鎂),抗氧化劑(維生素C)

規格:200公克

原產地:日本滋賀縣

保存方式:避免陽光直射,請保存於乾燥陰涼處

高雄門市自取地址高雄市鼓山區鼓元街55號,營業時間週一至週五11am-6pm,週五週六11am-7pm,週日公休

聯絡方式07-531-6820

LINE ID: @theeupantry (需加@小老鼠)


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