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義大利米種介紹:
義大利最著名的的米有三種,分別為卡納羅利(Carnaroli)、阿勃瑞歐(Arborio)及維亞諾內.納諾(Vialone Nano)。
Arborio屬大顆粒品種,米粒圓胖、吸水性稍弱,米粒也比較容易煮爛,但煮出來的燉飯比較黏,口感最濃稠厚實。
Carnaroli屬大顆粒品種,米粒細長煮出來的口感較細緻綿密,卻不會太過厚實,米粒較不容易煮爛,也更能保持完好形狀,更容易保持米心al dente口感
Vialone Nano屬小顆粒品種,米粒圓胖,吸水力最強,米粒同Carnaroli一樣,能夠保持米粒完好形狀
義大利各地區都有其偏好的用米,廚師會因為料理風味的不同而選擇不同的義大利米,但嚴格來說,煮義大利燉飯並不是絕對得使用哪種米,只要煮出來的燉飯米粒完好,又兼具美味、口感,就是受歡迎的義大利燉飯。
Scotti義大利米特色:
★150年的義大利米專家
★Riso Scotti義大利傳統燉飯專業米,目前台灣市面燉米品質最佳、餐廳使用第一品牌
★義大利原裝進口真空包裝
★carnaroli常被認為是義大利最好的米種,美味的主要祕訣是在慢火燉煮得過程中能良好吸收高湯,並維持米粒完整。
品牌簡介:
創立於1860年的Riso Scotti義大利米,至今已有150年的歷史,雖然是義大利最古老的碾米廠之一, 總是能創造出最新穎的產品,其中包括以米製成的義大利麵,以及符合現代健康訴求的玄米油。Riso Scotti義大利米將義大利米食文化推展到極致,飽滿完整的精白米粒,完全展現義大利米該有的特色,以及最優越的義大利米品質
使用方法:
1. 烹調時先清炒半熟,加入高湯及辛香料,和其他鮮料一起燉煮即可
2. 烹煮比例,米與高湯1:3帶有米心al dente口感,米與高湯1:4適合台灣人的熟透軟Q口感
品名: Scotti 義大利米Carnaroli
成 份: 100%Carnaroli 義大利白米
產地: 義大利
儲存方式:請儲藏於陰涼處,開封後請冷藏
規格:
1. 1kg單盒
2. 1kg一箱10入