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什麼是司高吉瑞拉披薩Scrocchiarella?
Scrocchiarella是一款在義大利羅馬地區常見的長形披薩,其起源來自貝加莫義大利西北部倫巴地政區中的一個城市,大約位於米蘭城東北方40公里處,是近兩年來從北義大利開始流行起來的新式披薩
特色:
1. 使用義大利“00”級小麥麵粉,麵糰需經過2天的長時間發酵,含水量高達80%操作上極為不容易,麵皮香氣十足,帶有獨特的柔韌口感。製作麵團時需加入冷壓橄欖油,成就了其餅皮獨特的脆度及特大的空氣孔洞,另外加入老麵的發酵方式更突顯麵粉的香氣,咬起來脆而不硬輕盈帶有嚼勁、Q而不軟。經高溫烘烤過後能製成外酥內軟,且具有嚼勁越吃越香的特製餅皮
2. 脆皮、長型、手壓、使用老麵、長時間發酵費時製作
3. 屬於二次回烤的披薩,由於是二次回烤,第一次單烤麵皮時只烤到六至七成熟
4. Scrocchiarella司高吉瑞拉冷凍披薩皮,長方形40cmx25cm的適中大小,不管是宴客、party或是日常料理,都可以依照需要的大小裁切,只須放上您所需要的配料,放入烤箱烘烤,不用煩惱披薩皮怎麼製作與適當發酵,讓您省去了製作麵皮的時間與人力
5. 最方便製作道地義大利披薩的餅皮
使用方式:
無需解凍,裁切適合烤箱的大小,直接鋪上披薩醬、起司、餡料、香草等,將烤箱開到最高溫約250度,烤約3-5分鐘起司融化餅皮稍微上色即可
品名: Scrocchiarella司高吉瑞拉羅馬披薩冷凍餅皮
成分: “00”級小麥粉、水、天然酵母粉、食鹽、特級初榨橄欖油、啤酒酵母
產地:台灣
保存方式: 冷凍於-18度C以下
規格:
1. 40x25cm 單片
2. 40x25cm 1箱24入
注意: 若與其他冷藏食材一起訂購,所有訂購的食材會以冷藏寄出,宅配到府可能會有稍微退冰至冷藏狀況的情形,請同意後再做訂購,謝謝
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