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Iberian collar Iberico pork shoulder

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Description

什麼是伊比利豬?

西班牙伊比利豬有「勞斯萊斯級豬肉」美譽,被形容為「神戶級豬肉」,牠們與松露、鵝肝與魚子醬並列為歐洲夢幻傳奇食材,國內外頂級餐廳、飯店御用食材


西班牙伊比利豬Ibérico Pig伊比利豬(Cerdo Ibérico)是原生於伊比利半島的珍貴豬種,外貌是黑色開蹄、尖鼻子、小頭、短頸和少毛,此外牠們的腿細長有力,有助於跋涉尋找食物;現今主要生長在西班牙西南部,從小在指定山區自然放養,吃野生香草、橄欖和橡木子;尤其是橡木子,造就了伊比利豬肉質純樸而芳香的特殊風味。伊比利豬不僅皮下脂肪豐厚,且脂肪還分布到肌肉之間,形成美麗的大理石紋。除了製成美味的火腿之外,還可製成風乾臘腸、新鮮香腸,或是以IQF急速冷凍技術封存的新鮮肉品系列,皆為國內外頂級餐廳、飯店御用食材


等級分別:

伊比利豬肉依據豬隻生長環境與餵養方式可分為兩個等級: 

BELLOTA 」橡木子等級,豬仔自出生先被圈養一年多,被餵以穀物、蔬果及乳製品長成約85-115公斤後,約於秋天被放養至橡木林中進行增肥,期間以橡木子、櫟樹子、天然花草為主食,通常經過4-5個月的增肥時間,豬隻增加約50%的體重達150-180公斤,以確保攝取足夠的橡木子後,於每年12_4月進行屠宰,BELLOTA 等級的伊比利豬肉質柔嫩、油花肥腴且充滿榛果香氣,油脂偏乳黃色。 

CEBO」穀飼等級,豬隻豢養於農場並餵以飼料、穀物及蔬果、豆類等,沒有進行放養增肥過程


部位介紹:

梅花肉取自肩胛部,油花分佈均勻、肥瘦各半,特別適合燒烤,口感Q軟香氣四溢


風味介紹:

伊比利豬較無豬腥味,其油脂帶有獨特的堅果香氣,甜度高於一般市售豬肉


使用方法: 

1. 燒烤肉片5mm厚:特別適合簡單調味鹽和胡椒做燒烤、嫩煎

2. 火鍋肉片2mm厚:適合火鍋涮肉,捲蔬菜蒸烤


品名: 伊比利豬梅花肉

產地: 西班牙

保存方式: 冷凍,解凍後需立即使用

規格: 

1. 燒烤肉片:切片片裝約5mm厚,約390g盒裝

2. 火鍋肉片:切片片狀約2mm厚,約350g盒裝

3. 厚切梅花肉排

4. 原塊未切梅花肉約900g


注意生鮮肉品類商品類符合「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」第二條第一項(易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期之商品), 將排除7日解除權時,不再適用消費者保護法(以下簡稱消保法)第19條規定之7日解除權。因此不受理商品退貨,請確定此肉品是您需要的商品再進行下單



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