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Iberico pork tender loin

Iberico pork tender loin

伊比利豬較無豬腥味，其肉質帶有獨特的堅果香氣，甜度高於一般市售豬肉

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Description



什麼是伊比利豬?

西班牙伊比利豬有「勞斯萊斯級豬肉」美譽，被形容為「神戶級豬肉」，牠們與松露、鵝肝與魚子醬並列為歐洲夢幻傳奇食材，國內外頂級餐廳、飯店御用食材


西班牙伊比利豬Ibérico Pig伊比利豬(Cerdo Ibérico)是原生於伊比利半島的珍貴豬種，外貌是黑色開蹄、尖鼻子、小頭、短頸和少毛，此外牠們的腿細長有力，有助於跋涉尋找食物；現今主要生長在西班牙西南部，從小在指定山區自然放養，吃野生香草、橄欖和橡木子；尤其是橡木子，造就了伊比利豬肉質純樸而芳香的特殊風味。伊比利豬不僅皮下脂肪豐厚，且脂肪還分布到肌肉之間，形成美麗的大理石紋。除了製成美味的火腿之外，還可製成風乾臘腸、新鮮香腸，或是以IQF急速冷凍技術封存的新鮮肉品系列，皆為國內外頂級餐廳、飯店御用食材


等級分別:

伊比利豬肉依據豬隻生長環境與餵養方式可分為兩個等級： 

「BELLOTA 」橡木子等級，豬仔自出生先被圈養一年多，被餵以穀物、蔬果及乳製品長成約85-115公斤後，約於秋天被放養至橡木林中進行增肥，期間以橡木子、櫟樹子、天然花草為主食，通常經過4-5個月的增肥時間，豬隻增加約50%的體重達150-180公斤，以確保攝取足夠的橡木子後，於每年12月_4月進行屠宰，BELLOTA 等級的伊比利豬肉質柔嫩、油花肥腴且充滿榛果香氣，油脂偏乳黃色。 

「CEBO」穀飼等級，豬隻豢養於農場並餵以飼料、穀物及蔬果、豆類等，沒有進行放養增肥過程


部位介紹:

腰內肉亦稱小里肌肉，為背脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，是全豬中最嫩的一塊，脂肪少，適合製作豬排、短時間烹煮或做炸豬排


風味介紹:

伊比利豬較無豬腥味，其肉質帶有獨特的堅果香氣，甜度高於一般市售豬肉



使用方法:

1. 特別適合簡單調味鹽和胡椒、香料做燒烤、嫩煎

2. 適合簡單醃製醬油、糖、蒜頭，搭配吐司、蛋做成燒肉吐司或搭配米飯做成燒肉飯

3. 可與鼠尾草、奶油一起料理成義式風味豬排

4. 適合製作炸豬排


品名: Bellota橡子等級伊比利豬腰內肉

產地: 西班牙

保存方式: 冷凍，解凍後需立即使用

規格: 原塊約350g


品名: 伊比利豬小里肌捲義式培根

成分: 橡果伊比利豬腰內肉、義式培根pancetta、義大利fontal起司、義大利香料

規格: 約500g

烹調方式:

1. 烹調前需充分解凍

2. 使用平底鍋將兩面培根稍微煎上色

3. 預熱好的200度烤箱烤12-15分鐘即可

4. 建議熟度，7分熟至全熟


注意: 生鮮肉品類商品類符合「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」第二條第一項(易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期之商品)， 將排除7日解除權時，不再適用消費者保護法（以下簡稱消保法）第19條規定之7日解除權。因此不受理商品退貨，請確定此肉品是您需要的商品再進行下單



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