MENU LOG IN CART {{currentCart.getItemCount()}}
Star Anise

Star Anise

Free Taiwan mainland delivery when you spend $2000 on order

{{shoplineProductReview.avg_score}} {{'product.product_review.stars' | translate}} | {{shoplineProductReview.total}} {{'product.product_review.reviews' | translate}}
{{amazonProductReview.avg_rating}} {{'product.product_review.stars' | translate}} | {{amazonProductReview.total_comment_count}} {{'product.product_review.reviews' | translate}}
{{ title.name_translations | translateModel }} : {{variationName[$index] | translateModel}}
Quantity
Quantity
The maximum quantity per submit is 99999
This quantity is invalid, please enter a valid quantity.
SOLD OUT

Not enough stock.
Your item was not added to your cart.

Not enough stock.
Please adjust your quantity.

Limit {{ product.max_order_quantity }} per order.

Only {{ quantityOfStock }} item(s) left.

Please message the shop owner for order details.

Description

八角,又稱茴香、八角茴香、大料或大茴香。原產自中國南部及越南地區的一種喬木植物的果實,內部帶籽,果實在秋冬季還沒完全成熟之前採摘,乾燥後的果殼就是我們常見的深咖啡色香料,因有八個凸出的角而得其名。它是中式料理和東南亞地區烹飪常用的調味料之一,也是五香粉(花椒、肉桂、八角、陳皮、丁香)中的的一種香料,同時也是越式高湯所不可或缺的香料,在西式料理常使用在甜點與飲品。

八角氣味芳香,吃起來甜中帶點微苦,烹調後有濃濃的甜香味,香氣和味道很接近甘草(licorice),但風味比較強烈一些,而且價格較低,因此有些人會用八角取代甘草入菜,適用於湯品、醬汁、烘烤食品和茶湯飲品中。

市售的八角有分成整顆以及粉末兩種:

整顆:用來醃漬、燉煮,料理後必須撈除,不直接食用。

粉末:使用起來比較快速、方便,適合料理新手,不過味道也略為遜色,建議使用八角粉之前可以稍微烘烤過,能讓氣味更強烈。

使用方式

1. 中式料理:適合燉滷與紅燒料理,八角能讓菜餚的風味更有層次;搭配豬肉、雞肉、牛肉及豆製品一起料理,濃厚味道能夠幫助去腥並凸顯肉香。

2. 越南料理:適合熬製高湯(pho),在牛骨高湯中添加八角,使湯頭清甜回甘。

3. 印度奶茶:適合製作印度奶茶(masalachai),加入八角具有提味作用。

4. 西式料理:八角經常會和菇類、蕃茄或洋蔥等搭配煮湯或熬成醬料,當作烤蔬菜的調味料也很適合。

5. 西式甜點與飲品:整顆的八角能用來泡咖啡調酒;而粉末多用於烘焙,做成蛋糕、派塔都美味。八角也能加入巧克力、卡式達醬和冰淇淋等甜品中,搭配香草和麵糊、蛋液或牛奶裡一起攪拌,或是直接浸泡在糖漿中再用來調味,都能增添不同的香氣。(八角和肉桂是甜點、飲品常見的組合,通常可以再加上柑橘類的橘子、柳丁增加清爽度,堆疊的層次感濃厚又不失輕盈)

建議食譜

【萬用滷汁】

<食材>

蔥段20克、老薑片20克、辣椒段20(可用糯米椒或朝天椒)、月桂葉2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5

<調味料>

砂糖4大匙、醬油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙

<步驟>

1. 用刀將草果壓破,燉煮時才能釋放出甜味。

2. 小火熱鍋,直接倒入少許油並放入砂糖2大匙,拌炒至半融化狀態。(由於單靠醬油無法讓食材上色,因此這個步驟是為了炒出滷汁的糖色,同時讓滷汁帶有甜味,雖然任何種類的糖都可以使用,但砂糖的色澤效果最佳;如果想要有回甘的滋味,建議可使用冰糖。)

3. 轉大火,放入蔥段、老薑片、辣椒段,炒勻。

4. 倒入清水3碗,拌勻並煮至大滾。

5. 放入砂糖2大匙、醬油、胡椒粉、米酒。愛吃辣的人,可在此時加入辣椒醬增加辣度。

6. 待水滾後,下月桂葉、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角,煮滾即成為滷汁。

7. 將汆燙後的食材放入滷汁中,滷汁需完全淹沒食材,以小火加熱並蓋上蓋子。雞肉容易爛,約燉30分鐘;豆乾、雞蛋約1小時;容易煮爛的海帶是在所有食材都撈出後,關火,再放入燜泡約30分鐘即可。要維持口感或是形體較小的食材,如蔬菜、菇類、鴨舌頭等,處理方式均和海帶相同。

*如果覺得滷味的味道太鹹,可直接加水,煮滾後熄火並蓋上蓋子燜泡約10分鐘;如果味道太淡,則加入醬油調味,同樣煮滾後關火並燜泡10分鐘即可。

<滷汁他用>

*炒菜:鍋熱後直接倒入滷汁與蔬菜,以水炒的方式烹調即可。炒麵時加點滷汁也很夠味。

*沾醬:將滷汁放入鍋中,以小火加熱,勾芡並加入蒜泥,就成了海鮮、蔬菜、肉類等食材的萬用蒜泥沾醬。

品名:八角粒 Star Anise

成份:精選八角粒

原產地:中國

保存方式:儲存於密封容器中,存放於乾燥通風處 (開封後請於三個月內使用完畢)

規格:

1. 20g夾鏈袋分裝

2. 100g夾鏈袋分裝

3. 600g原裝大包裝


本產品資訊文字內容凡受著作權法保護者,未事先取得著權人同意或授權,不得非法轉載抄襲

高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區鼓元街55號,營業時間週一至週六11am-7pm,週日公休
聯絡方式07-531-6820
Line ID: @theeupantry (需加@小老鼠) 加入好友

Additional details


Related Products