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肉質厚實鬆脆,風味甘甜帶有堅果與木質香氣
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什麼是羊蹄菇?
羊蹄菇有著乳黃色而肉厚的菇傘,邊緣是波浪般的不規則狀,連接著乳白色粗粗的莖,整朵蘑菇像極了羊的腳,浪漫的法國人稱呼這種菇為羊蹄菇。而菇傘底部佈滿柔軟的刺,與刺蝟極相似,因此英文俗稱為 hedgehog mushroom (刺蝟蘑菇)、wood hedgehog mushroom(木刺蝟蘑菇) 、或sweet tooth mushroom (甜齒蘑菇)。
通常在夏季中期到秋末,可以在針葉樹或落葉林地的潮濕地區發現發現羊蹄菇的蹤影,主要在歐洲和北美以及亞洲的一些地區生長。它通常出現在雞油菌產季之後,恰好可與雞油菌交替使用。
羊蹄菇是雞油菌的近親,香氣有點類似,聞起來有著些微果香,嚐起來帶有甜味、堅果味與土質味,肉質厚實鬆脆,可搭配各種菜餚,都很美味。
使用方式
用蘑菇刷或畫筆去除沙子或土壤;或用水清洗完,再用紙巾擦乾。
1. 可以用奶油清炒,鹽胡椒調味後加點巴西里利即很美味。
2. 可以作為牛肉、羊肉、干貝等料理的配菜。
3. 打入蛋汁中做成煎蛋也是很好吃的歐式鄉村料理
4. 拌炒義大利麵或燉飯:用奶油炒香羊蹄菇後拌炒義大利麵,再撒上Parmigiano Reggiano帕馬森乾酪,美味又簡單。
品名:羊蹄菇
產地:法國
規格:
1. 100g
2. 500g大包裝
保存方式:請冷藏,並於3天內食用完畢