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特色與風味
表皮薄,質地柔軟滑順,在熟成過程中會產生細小孔洞。風味溫潤,飽滿濃郁,帶有微微的牛乳與果實風味,是一款容易入口的洗皮起司。
來自「歐洲乳倉」諾曼第的古老乳酪
Pont L'Evêque乳酪的名稱來自同名小鎮-意思是Bishop's Bridge,位於諾曼第Lisieux和Deauville之間。從公元1230年開始這款乾酪就已經非常有名,在中世紀還被當作市場交易和繳納稅收的貨幣,因此當時它也被稱為Augelot (一種貨幣的名稱)。
Pont L’Evêque乳酪屬於洗型半軟質乳酪,經過淡鹽水的頻繁水洗後,外皮常常是很溼潤的,自然細菌會很容易生長,由外皮向內影響,形成乳酪最後的風味。早期的Pont L'Evêque乳酪表皮較硬,富有洗皮起司的特殊氣味與強烈風味,為個性鮮明的起司。但在第二次世界大戰之後,現在已改為溫潤的風味。
自1976年起,Pont L’Evêque乳酪即通過原產地命名控制認證(A.O.C.)和原產地命名保護認證(A.O.P.)。
什麼是歐盟AOP認證
AOP的全名為(L’Appellationd’Origine Protégée, 意指「歐洲原產地命名保護」),此認證在法國又叫做AOC (Appellation d’Origine Contrôlée, ),這在歐洲是一個很有名的標籤,主要用來證明傳統的生產過程和原產地域,保障產品 (如葡萄酒、蔬菜、奶製品等) 的品質。
使用方式
1.建議在享用前15分鐘,讓它的回溫到室溫。
2.具有綿長甜味的Pont L’Evêque乳酪,適合用來作為甜點,建議可搭配司陶特啤酒(stout)或醇厚的紅酒,例如Bouzy,Volnay,Bourgueil或Pomerol。
3.適合用來配上一塊鄉村麵包,乾果或堅果(例如無花果或榛子)。
建議食譜
*起司烤牡蠣
材料︰牡蠣、Pont L’Evêque乳酪、甘蔥、無鹽奶油、鮮奶油、粗海鹽
將牡蠣洗淨開殼,在烤盤底部鋪上粗海鹽並放置牡蠣。在平底鍋用無鹽奶油將甘蒽煎至金黃色,加入Pont L’Evêque乳酪及鮮奶油煮至略濃稠,淋在牡蠣上並烘烤5分鐘。
商品資料
品名:主教橋AOP起司GP Eveque AOP Red Label
成份: 殺菌牛乳、鹽、乳酸菌種、凝乳酶
重量:350g
產地: 法國
保存方式: 保存在2-6°C
**本產品含牛乳**
注意: 乳製品商品類符合「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」第二條第一項(易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期之商品), 將排除7日解除權時,不再適用消費者保護法(以下簡稱消保法)第19條規定之7日解除權。因此不受理商品退貨,請確認此商品是您需要的商品後再進行下單,謝謝!