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法國紅標 薩索雞 紅標土雞 Sasso chicken 星級餐廳指定使用最高品質純種雞肉 皮薄 油少 肉滑 味香

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商品描述

特色:

1. 法國育種,雲林畜養

2. 肉質鮮嫩紮實、含脂肪量少、香氣十足、肉質甜度高

3. 足夠生長期,比一般白肉雞多出一倍飼養期

4. 血統純正、基因優良,集安全、品質、整齊度於一身之優良雞種,也是有別於一般雞肉產品之高級雞肉食材


什麼是薩索Sasso?

用基因來證明,完美無可取代的Sasso

法國人叫它們紅標雞,台灣稱作SASSO薩索雞,又稱為「紅標土雞」

SASSO公司成立於1978年,為了培育出適合法國政府的紅標認證標準(The Label Rouge)的高級食用雞種而成立,進行育種的經驗已經超過30年,旗下基因庫的完備堪稱世界第一,可以針對客戶需求進行品種的改良。深耕商行在台養殖Sasso雞隻以達二十年,依循紅標認證標準進行品質監控、與流程化養殖,創造Sasso雞在台灣最適切的生長環境。

完美的Sasso雞,在固定的屠宰年齡與重量達標後進行宰殺,雞肉肉質紮實,肌肉束緊繃凝縮、油脂分佈於纖維數間,而雞皮卻帶有溫潤鵝黃且輕薄,塑造了Sasso緩慢釋出油脂、毫無腥羶味、甜味明顯的口感質量,不斷在世界料理舞台上閃耀光芒。

獨到之處:

1. 薩索雞食材優勢75%植物成分、補充植物蛋白

2. 足夠生長期.(比一般白肉雞至少多出一倍飼養期)

3. 優良農場培育

4. 高品質香氣與口感

5. 耐抗性(抵抗力)素質高

6. 血統純正、基因優良(血統不純或進親交配後產生劣質基因、影響品質與繁殖率


薩索雞獨具特色:

皮薄,肉質鮮嫩又帶紮實多汁之口感、含脂肪量少,風味香氣足甜度高,每一隻肉質能達到完全相同,不像傳統台灣土雞之血統雜亂,肉質風味差異大,難以選購,薩索雞為集安全、品質、整齊度於一身之優良雞種,也是有別於一般雞肉產品之高級雞肉食材。

適合各式之調理方式 ,尤其以白斬雞、烘烤之調理方法,特別能吃出薩索雞之特色,其風味勝過一般市面上之白肉雞、土雞、閹雞、鬥雞,由於生長環境受到嚴格控管且擁有充足的生長期,優良的血統也有別於一般坊間雞肉,其肉質鮮嫩、紮實多汁是最大特色


法國Sasso公司介紹:

SASSO 公司為全球擁有最龐大基因庫的高級食用雞育種公司,主要經營任務是為紅標籤農場雞市場,篩選出適合的有色育種雞

遴選項目為:

1. 在出生時的身份識別。品種家譜方面的背景調查控管。

2. 品種與品質表現方面的監控。

3. 根據飼養系統提前評估品種表現的數據值。

4. 高標品質監控控管

5. 篩選種雞後進行

控管項目為:

1. 生長速度(低速生長的紅標家禽)

2. 特定的年齡期家禽的可控重量(如紅標家禽84天時重量為2.2千克)

3. 產卵量(由高質量母雞孵化雞蛋的數量)

4. 生殖力(由高質量母雞產小雞的數量)

5. 屠宰場產量

遺傳基因的選擇:

1. 在遺傳基因選擇方面,SASSOSYSAAF (法國家禽育種和養殖聯盟)的監管下,根據紅標籤肉雞養殖規則進行基因選擇。

2. 超過30年的基因審計工作經驗,確保能夠保持和加強農場飼養的家禽優異性:對家禽的跟踪調查:對生長情況各方面數據詳細記錄

3. 適宜屠宰年齡和增長潛力:屬生長期較長的動物

4. 感官品質:雞肉紮實香氣濃郁、甜度優異、低油脂。

5. 紅標籤雞:具備紅標籤雞獨特的優秀品質

符合紅標籤規範的幾個重要要素:

1. 飼養棚大小:最小為400平方米最大為480平方米

2. 飼養棚重養殖密度每平方米最多11只每平方米最多10

3. 戶外自由空間大小每隻的活動空間至少為2平方米

4. 飼料至少含70~75%植物成分、以補充植物蛋白。

5. 生長的各個階段嚴格控制系統的衛生條件。

嚴選飼養食材

小雞食用飼料:玉米、大豆粉、越光米、米麴、小麥麴、全脂豆粉為主

魚粉、酵母粉、鈣、磷、微量礦物質、維生素、酵素為輔

大雞食用飼料:如上原料,但不含魚粉,大豆油、香草精油(抗氧化、提高免疫反應、抗球蟲),至少含70%植物成分、補充植物蛋白


品名薩索雞

產地: 雲林

保存方式冷凍

部位與規格

1.   全雞2.2kg

2.   雞腿350g/隻,2

3.   去骨雞腿330g/隻,2

4.   雞胸肉200g/片,2

5.  雞里肌肉(雞柳)500g/包

6.   翅腿500g/


注意若與其他冷藏食材一起訂購,所有訂購的食材會以冷藏寄出,冷凍肉品會以保冷包材包覆,但宅配到府可能會有稍微退冰至冷藏狀況的情形,請同意後再做訂購,謝謝


高雄門市自取地址高雄市鼓山區鼓元街55號,營業時間週一至週五11am-6pm,週五週六11am-7pm,週日公休

聯絡方式07-531-6820

LINE ID: @theeupantry (需加@小老鼠)


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