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Gorgonzola D.O.P 300g

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Description

商品特色

世界三大藍紋乳酪之一,義大利DOP產區認證,質軟口感綿密,風味濃郁甘甜

很適合用來做起司沾醬、搭配水果、麵包、餅乾、甜葡萄或是蘋果,也很適合搭甜白酒

簡單搭配麵包、蔬菜棒、生菜就很美味


什麼是拱佐諾拉乳酪(Gorgonzola?

在義大利Lombardy以及Piemonte地區(義大利北部)生產,起源於中世紀,有種說法-根據紀錄拱佐諾拉乳酪是在西元879年第一次開始製作,但從11世紀開始才帶有大理石的藍綠色紋路。拱佐諾拉的名稱來自靠近米蘭的小村莊Gorgonzolla它採用在漫長的春、夏時節,往返於高山牧場之間充分運動後的牛隻所產的乳汁所製成,據說風味因此更為香濃誘人。經過凝乳、脫水、抹鹽、噴灑藍黴菌等製程,需要6個月的時間才能熟成完畢。

拱佐諾拉乳酪(Gorgonzola)特色

外殼上面有一些粗糙的灰紅色粉斑,形狀為鼓形。乳酪團是白色到淡黃色,上面分布著很多藍綠色的斑紋,由於大多是以全脂的牛奶製成,脂肪含量高達45~48%,口感十分豐厚軟滑,質地比世界三大藍紋乳酪裡的英國史帝爾頓乳酪(Stilton)與法國洛克福乳酪(Roquefort)都要來的柔軟。在世界三大藍紋乳酪中,若是將三者相比,拱佐諾拉(Gorgonzola)比史帝爾頓(Stilton)濕潤,比洛克福(Roquefort)滑膩拱佐洛拉乳酪含鹽量較一般藍紋乳酪低,氣味相對較不刺鼻,並擁有濃郁乳香、在些微刺激的風味中則帶有清爽的甘甜滋味,因此大眾接受度較高。雖然大致來說,拱佐諾拉的風味在刺激中,有著類似木霉和蘑菇的濃濃穀倉氣味,但依熟成度區分則有風味上的差異。拱佐諾拉約需五個月的成熟期,時間越久,味道越強烈,口味可以區分為溫和型(Gorgonzolla Dolce,熟成時間3~5個月)與十分濃烈型(Gorgonzolla Piccante,熟成時間1)

什麼是DOP產區認證?

DOP (義大利語:Denominazione d'Origine Protetta) 原產地產品受保護認證

歐盟為了確保和保護具有地方特色與高品質的農產品,並與一般農產品有所區別,歐盟農產品品質計畫(EU Quality Schemes),以標章方式來幫助註冊產品的相關品質與傳統,以確保消費者買到的都是真正的原產地產品而非仿冒品。擁有此標識之產品,是來自一特定的城鎮、區域或國家,必須使用產自當地的原料與公認的技術。生產、加工和製作也必須是在此特定區域內進行,這些產品的特性必須與此特定地理區域內的自然或人文因素有關,且須遵循一定的規範,對整個種植和生產過程與品質控管都須符合嚴格規定與要求才可獲得此標識。

 

使用方式

1.非常適合與麵包、蜂蜜、核桃、西洋梨、葡萄、蘋果、fruity紅酒、甜白酒一起享用,是一組很好的點心或餐點。

2.質地偏柔軟,料理上,更適用來做湯、sauce或抹醬,或製成沙拉拌一點油醋來享用。

3.做義大利麵醬、餡餅、披薩、玉米粥、麥片粥、義大利燉飯等。

 

建議食譜

藍乳酪醬汁義大利麵

材料:Gorgonzola藍黴乳酪100gParmesan帕馬森硬質乳酪50g新鮮奶油fresh cream羅勒、蘋果丁、核桃胡椒

1.將藍黴乳酪切成小碎塊

2.新鮮奶油用中小火煮→呈現濃稠狀態→加入鹽、胡椒調味

3.轉小火→再倒進燙好的義大利麵→放進羅勒末、Gorgonzola乳酪、刨絲的Parmesan帕馬森硬質乳酪→攪拌均勻

4.擺盤~灑上蘋果丁、核桃碎粒風味更佳

 

品名:拱佐諾拉乳酪乾酪 (*本產品含有牛奶)

規格:300g

成份:巴氏殺菌牛奶、鹽、凝乳酵素、青黴菌

保存方式:請冷藏保存 (藍黴乳酪對溫度與濕度都很敏感,開封後沒吃完的乳酪一定要用保鮮盒或保鮮膜隔絕空氣包好再放入冰箱冷藏,以免乳酪乾掉或壞掉。)

原產地: 義大利

 

高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區鼓元街55號,營業時間週一至週六11am-7pm,週日公休
聯絡方式07-531-6820

Line ID: @theeupantry (需加@小老鼠) 加入好友

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