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Rougie Duck Fat goose fat 700g

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Description

特色:
香味濃郁口感豐富 
適合用來增香提味 
適用煎、炒、拌、煮及低溫油炸

鴨油為鴨子的脂肪，以鴨子體內白色固體為代表，鴨油的膽固醇和其他動物相比，油含量遠遠低於其他動物油，是動物體中比較利於人體健康的，鴨油的飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸的比例較好，較接近理想值，尤其鴨油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分。

品牌介紹:
ROUGIE，來自法國西南部美食重鎮佩里戈Perigord，創立於1875年，逾今已130餘年；口感豐美滑腴，儼然為法國經典美食之最佳代表！ROUGIE對於品質始終以最高標準視之，將鵝鴨自由圈養於法國西南部，從孵育、飼養至剃除肝臟血管，皆以最嚴謹態度處理，方能生產出光澤明亮、外觀完整且風味濃郁之鴨鵝肝；並成為內外銷領導品牌，行銷120餘國至各大星級旅館、頂級餐廳以及精緻美食專賣店企業化經營，產品線完整，積極將旗下各式商品融入各國飲食潮流，不斷研發新口味及料理推廣，將法式指標性美食素材以多樣化面貌呈現於廚藝領域中，藉此讓世界各地專業廚師投入創意發揮，同時也滿足饕客對美食的期待。

使用方法：
1. 炒飯、炒家常菜時，加入些許鴨油，一起拌炒，以増香提味
2. 低溫烤鴨腿。在鴨腿表面抹上薄薄一層鴨油，加入迷迭香、百里香、蒜頭、撒上鹽、胡椒、進烤箱低溫烘烤至熟成
3. 米其林餐廳薯條、馬鈴薯美味的秘訣-使用鴨油煎炸，鴨油海鹽馬鈴薯，挖些許鴨油進熱鍋中，再加入處理好的馬鈴薯塊，煎至各面上色，進烤箱，烤製馬鈴薯塊內部軟化，以海鹽、胡椒拌至均勻
4. 將法國麵包或吐司兩面均勻塗抹鴨油，在熱鍋或烤箱中煎、烤至上色，香味濃郁、口感豐富
5. 油封鴨腿。將鴨油倒入鍋中融化（不用到滾燙），將鴨腿表面均勻抹上海鹽，放入融化好的鴨油裡，加入蒜頭、迷迭香以低溫80度油封，油封完成後在取出鴨腿表皮煎至酥脆即可。（此油封的鴨油可使用多次）

品名:
1. 路其鴨油 Graisse De Canard
2. 路其鵝油 Graisse D'Oie
成分: 
1. 鴨油: 鴨油、鹽
2. 鵝油: 鵝油、鹽
原產地: 法國
規格: 700g

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