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Iberico acorn jowl/secreto barriga

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Chill Cedar River Farms Prime boneless ribeye 370g 3cm thick
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Description



什麼是伊比利豬?

西班牙伊比利豬有「勞斯萊斯級豬肉」美譽,被形容為「神戶級豬肉」,牠們與松露、鵝肝與魚子醬並列為歐洲夢幻傳奇食材,國內外頂級餐廳、飯店御用食材


西班牙伊比利豬Ibérico Pig伊比利豬(Cerdo Ibérico)是原生於伊比利半島的珍貴豬種,外貌是黑色開蹄、尖鼻子、小頭、短頸和少毛,此外牠們的腿細長有力,有助於跋涉尋找食物;現今主要生長在西班牙西南部,從小在指定山區自然放養,吃野生香草、橄欖和橡木子;尤其是橡木子,造就了伊比利豬肉質純樸而芳香的特殊風味。伊比利豬不僅皮下脂肪豐厚,且脂肪還分布到肌肉之間,形成美麗的大理石紋。除了製成美味的火腿之外,還可製成風乾臘腸、新鮮香腸,或是以IQF急速冷凍技術封存的新鮮肉品系列,皆為國內外頂級餐廳、飯店御用食材


部位介紹:

1. 腹部夾層肉SECRETO BARRlGA,俗稱腹部松阪肉或霜降肉肉軟筋脆、油脂入口即化

2. 豬頸肉又稱為松阪肉,一隻伊比利豬僅有兩片產量少極為珍貴,又稱「黃金六兩肉」,口感爽脆彈牙,油花分布均勻肥瘦適中,肉質鮮嫩極富彈性,是豬肉中最富有口感的部位


風味介紹:

伊比利豬較無豬腥味,其油脂帶有獨特的堅果香氣,甜度高於一般市售豬肉


使用方法:

1. 特別適合簡單調味鹽和胡椒做燒烤、嫩煎

2. 薄片適合使用炙燒噴槍

3. 適合醃製後慢烤做成古巴烤肉


品名: 

1. Cebo穀飼伊比利豬松板下巴肉切片

2. Cebo穀飼伊比利豬松板下巴肉原塊裝

產地: 西班牙

保存方式: 冷凍,解凍後需立即使用

規格: 

1. 切片片裝約3mm厚,150g真空包裝

2. 原裝塊裝320g-500g不等


注意若與其他冷藏食材一起訂購,所有訂購的食材會以冷藏寄出,冷凍肉品會以保冷包材包覆,但宅配到府可能會有稍微退冰至冷藏狀況的情形,請同意後再做訂購,謝謝


高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區鼓元街55號,營業時間週一至週六11am-7pm,週日公休
聯絡方式07-531-6820

Line ID: @theeupantry (需加@小老鼠) 加入好友

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