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伊比利豬 肋眼蓋 上蓋肋眼 僧帽肌 1kg Iberico pork pluma 適合燒烤 嫩煎

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手工現切 橡果等級 伊比利豬生火腿 50g Hand cut Julian Martin iberico de bellota
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商品描述

伊比利豬肉中最嫩的部位,又稱老饕肉,是伊比利豬肉最好的部位之一 
肥瘦相間的大理石紋,像頂級牛肉一般,柔軟而有口感 
適合碳烤、嫩煎

品牌介紹:
西班牙伊比利豬 Ibérico Pig伊比利豬(Cerdo Ibérico)是原生於伊比利半島的珍貴豬種,外貌是黑色開蹄、尖鼻子、小頭、短頸和少毛,此外牠們的腿細長有力,有助於跋涉尋找食物;現今主要生長在西班牙西南部,從小在指定山區自然放養,吃野生香草、橄欖和橡木子;尤其是橡木子,造就了伊比利豬肉質純樸而芳香的特殊風味。伊比利豬不僅皮下脂肪豐厚,且脂肪還分布到肌肉之間,形成美麗的大理石紋。除了製成美味的火腿之外,還可製成風乾臘腸、新鮮香腸,或是以IQF急速冷凍技術封存的新鮮肉品系列。

ALJOMAR 是世界知名西班牙伊比利豬肉品品牌,1989年由Alfonso先生與Carmen太太攜手創立的家族企業,從豬隻養殖、飲食、放牧地點、屠宰及肉品製成每個環節都不假他廠之手,每一個細節,都是搭配現代化設備,嚴格管控及經過眾多協會: 吉胡耶羅法定產區協會(Regulatory Council for the Denomination of Origin of Guijuelo)、A.I.C.E.(Association of Meat Industries of Spain),及HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)認證,確保生產出優良的肉品。豬隻放牧養殖地及工廠位於西班牙西北邊法定產區薩拉曼卡省(Salamanca)的吉胡耶羅村(Guijulo),得天獨厚的高海拔氣候,比起其他產區,氣候更為乾燥與寒冷,使得風乾的肉品鹹味較低,口感特別甜潤。 ALJOMAR誠以層層把關、處處用心的堅持,不僅在西班牙國內是伊比利豬肉品大廠,更是外銷全球超過30個國家的世界知名品牌。

部位介紹:
勒眼蓋(上蓋肋眼)是取自肩部和里脊中間的2塊三角形片狀肉,因形狀和大小與羽毛相似而稱為Pluma,是伊比利豬肉中最嫩的部位,又稱老饕肉,是伊比利豬肉最好的部位之一,脂肪含量較多肥瘦相間的大理石紋,像頂級牛肉一般,柔軟而有口感

使用方式:適合鐵架碳烤、嫩煎,不需斷筋做過多處理,就能享受肉質的嫩度多汁與獨特香味

品名: 伊比利豬勒眼蓋 Iberian pork loin end/pluma
原產地: 西班牙
規格: 1kg
保存方式: 冷凍

注意: 若與其他冷藏食材一起訂購,所有訂購的食材會以冷藏寄出,冷凍肉品宅配到府可能會有稍微退冰至冷藏狀況的情形,請同意後再做訂購,謝謝

高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區鼓元街55號,營業時間週一至週五11am-6pm,週五週六11am-7pm,週日公休
聯絡方式07-531-6820
LINE ID: theeupantry

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