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Iberico bellota pork loin

Iberico bellota pork loin

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Description

什麼是伊比利豬?

西班牙伊比利豬有「勞斯萊斯級豬肉」美譽，被形容為「神戶級豬肉」，牠們與松露、鵝肝與魚子醬並列為歐洲夢幻傳奇食材，國內外頂級餐廳、飯店御用食材


西班牙伊比利豬Ibérico Pig伊比利豬(Cerdo Ibérico)是原生於伊比利半島的珍貴豬種，外貌是黑色開蹄、尖鼻子、小頭、短頸和少毛，此外牠們的腿細長有力，有助於跋涉尋找食物；現今主要生長在西班牙西南部，從小在指定山區自然放養，吃野生香草、橄欖和橡木子；尤其是橡木子，造就了伊比利豬肉質純樸而芳香的特殊風味。伊比利豬不僅皮下脂肪豐厚，且脂肪還分布到肌肉之間，形成美麗的大理石紋。除了製成美味的火腿之外，還可製成風乾臘腸、新鮮香腸，或是以IQF急速冷凍技術封存的新鮮肉品系列，皆為國內外頂級餐廳、飯店御用食材


等級分別:

伊比利豬肉依據豬隻生長環境與餵養方式可分為兩個等級： 

「BELLOTA 」橡木子等級，豬仔自出生先被圈養一年多，被餵以穀物、蔬果及乳製品長成約85-115公斤後，約於秋天被放養至橡木林中進行增肥，期間以橡木子、櫟樹子、天然花草為主食，通常經過4-5個月的增肥時間，豬隻增加約50%的體重達150-180公斤，以確保攝取足夠的橡木子後，於每年12月_4月進行屠宰，BELLOTA 等級的伊比利豬肉質柔嫩、油花肥腴且充滿榛果香氣，油脂偏乳黃色。 

「CEBO」穀飼等級，豬隻豢養於農場並餵以飼料、穀物及蔬果、豆類等，沒有進行放養增肥過程


部位介紹:

位於豬的背脊部兩側，為肉質細緻的瘦肉、油脂較少的部位，略有嚼勁富含真實肉感，適合整片簡單煎烤或做炸豬排


風味介紹:

伊比利豬較無豬腥味，其肉質帶有獨特的堅果香氣，甜度高於一般市售豬肉


使用方法:

1. 特別適合簡單調味鹽和胡椒、香料做燒烤、嫩煎

2. 適合簡單醃製醬油、糖、蒜頭，搭配吐司、蛋做成燒肉吐司或搭配米飯做成燒肉飯

3. 可與鼠尾草、奶油一起料理成義式風味豬排

4. 適合製作炸豬排


品名: Bellota橡子等級伊比利豬里肌

產地: 西班牙

保存方式: 冷凍，解凍後需立即使用

規格: 

1.    分切0.5薄片，350g盒裝真空 (適合燒烤)

2.   分切4cm厚片，350g盒裝真空 (適合製作豬排)

3.   原塊3.5kg


注意: 若與其他冷藏食材一起訂購，所有訂購的食材會以冷藏寄出，冷凍肉品會以保冷包材包覆，但宅配到府可能會有稍微退冰至冷藏狀況的情形，請同意後再做訂購，謝謝


本產品資訊文字內容凡受著作權法保護者，未事先取得著權人同意或授權，不得非法轉載抄襲

高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區美術南二路131號，營業時間週一至週六11am-7pm，週日公休
聯絡方式07-554-6820
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