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Specials Gillardeau oysters No.2 Gillardeau Huitre

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Description

什麼是吉拉朵生蠔?

吉拉朵生蠔代表一個超過百年的生蠔養殖家族,而非生蠔品種名稱,更是極少數以養殖者名稱命名的頂級生蠔


享譽:

法國飲食指南將吉拉朵生蠔稱為「生蠔中的勞斯萊斯」


獨特之道:

每一顆生蠔都經過59道繁複程序,養殖方式屬於獨特的放牧手法。歷時至少4年以上不同海域的純淨海洋洗禮,才得以呈現全球頂級生蠔之尊貴風範,造就吉拉朵細膩且充滿海洋味香氣的美妙口感。


風味口感介紹:

爽、脆、甘、甜是最簡單的形容詞

肉質肥美結實,口感充滿彈性嚼勁、風味細膩充滿層次,充滿海洋鮮味及生蠔的鮮甜香濃,混合著一點乳香味,更帶有些許微妙的榛果風味尾韻,層次分明但卻又細膩融合


品牌介紹:

Gillardeau家族為了維持生蠔的品質及特殊風味,一平方公尺只飼養10顆,好讓生蠔可以充分進食,吸收各式浮游生物、藻類、礦物質,使肉質更豐腴鮮美

早於中世紀時代,生蠔已經備受法國人推崇,不過法國的生蠔養殖業起源,只是近兩個世紀的事。雖然曾有人以吉拉得生蠔的品牌作為市場學的研究題材,不過,吉拉得家族所建立的生蠔品牌之所以能享譽國際,歸根究底只是最單純地執著於生蠔的品質水平。正如家族的第三代接班人傑拉得所言:「吉拉朵的生蠔品質高,吃過的人就會想再吃;他們去餐廳時就會問:『為什麼不提供吉拉朵生蠔?』」一百多年的經營背後,全靠人們對其生蠔產品的信任,才能成功建立吉拉朵生蠔這個口碑載譽的國際品牌。

特級吉拉朵生蠔之所以肥美鮮甜,歸功於吉拉朵家族百年以來的養蠔經驗。每顆特級吉拉得生蠔平均至少要經過四年時間的養殖;通常他們會在養殖過程中不時監察水的質量、深度以及調較鹽度,確保蠔肉的品質上乘。養殖的最後階段,生蠔會移送至克雷爾Claire池進行育肥才能上市


等級之分:

1. Speciale Gillardeau 吉拉朵生蠔Fine de Claire的一種,都是屬於在Claire水池養殖的凹型生蠔,而Gillardeau則是一擁有百年悠久養蠔經驗的家族,以其為名,顯見這個家族卓越的養殖技巧與生蠔品質。每顆Gillardeau生蠔都須先養殖於外海4年,再移進潮間帶的舊鹽田池(Claire)中至少2個月,才能被稱為「Speciale Gillardeau」。因為池中鹽份高,含有豐富的La Navicule Blue藻類供給生蠔攝取,讓生蠔的味道更豐富鮮美且帶有些微榛果香氣。Gillardeau外型辨識度頗高,一面是扁的,像貝隆生蠔;一面隆起,貝殼長度比Fine de Claires(芬迪克雷爾)生蠔短。
2. Speciale
Fine兩個詞,也差在「肉值指數」的不同,肉值指數是指生蠔肉與整個生蠔的重量比例,因此,指數越高,代表可以吃到的肉越多。肉值指數超過6.5,就可標記為Fine,而超過9,則等級則是Speciale,本網站產品提供Special等級


品名吉拉朵生蠔No.2 Huitre Gillardeau

產地法國

保存方式冷藏,可保存約3

規格: 86g-120g

1.    單顆

2.    半打6

3.    一打12


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高雄門市自取地址: 高雄市鼓山區美術南二路131號,營業時間週一至週六11am-7pm,週日公休
聯絡方式07-554-6820
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